冬のとっておき。蕎麦しゃぶ。
投稿日2020/11/10
更新日2020/11/10
調理時間10分
“お蕎麦屋さんに教えてもらったのよ〜”と義理の母に教えてもらった蕎麦しゃぶ。蕎麦好きには堪らない、冬のあったかレシピです。 こちらのお料理は、白百合醸造さんのロリアンマリアージュコンテストで優秀賞を頂きました。ワインと良く合いますし、年末のホームパーティーや年越し蕎麦の代わりにもいかがでしょうか。 ※小さなお子様がいるご家庭や、アレルギーの心配のある方は、蕎麦をうどんにアレンジして楽しんで下さいね。稲庭うどんなど、細めのうどんがおすすめです！
材料4人分
- 蕎麦200g(乾麺の場合)
- こま切れ肉(牛、豚お好みで)300g〜400g
- 長葱1〜2本
- 白菜、水菜、えのき、椎茸、豆腐などお好みの具材適量
- 和風出汁1.5ℓ(鍋の大きさに合わせて調整して下さい。)
- 麺つゆ(表示通りに希釈します。)適量
作り方
ポイント
肉は牛肉でも豚肉でもお好みで。切り落とし肉やこま切れ肉で十分美味しいです。決め手はたっぷりと入れる葱。 肉と蕎麦、葱をさっと出汁にくぐらせて、麺つゆで召し上がれ。麺つゆはつけつゆ用の割合で希釈して、少し濃い目くらいが美味しいです。 お好みで七味唐辛子もどうぞ。
- 1
鍋に湯を沸かし、蕎麦を表示通りに茹でます。茹で上がったら冷水で締め、ざるにあけて水気を切っておきます。
- 2
長葱は薄切りにし、5分程水にさらして辛味抜きをします。 白菜、水菜、えのき、椎茸、豆腐などお好みの具材は、きのこ類は石突きを取り、すべて食べやすい大きさに切りそろえます。
- 3
土鍋などの鍋に和風出汁を入れて沸かし、白菜、水菜、えのき、椎茸、豆腐などお好みの具材を入れて煮立たせ、火を通します。 こま切れ肉(牛、豚お好みで)、蕎麦、長葱を和風出汁にくぐらせて、麺つゆ(表示通りに希釈します。)につけて頂きます。
401110
質問
作ってみた!
- かずのすけ
2021/03/18 11:19
作ってみましたが非常においしかったです！次は野菜少な目、ネギ・そば多目でやってみます！つけ汁に七味唐辛子は絶対でした!! - Artist高橋 はるな
2020/11/11 15:16
ぜひ楽しんでみて下さい😄 気に入って頂けたら嬉しいです！💓 - きよ
2020/11/11 11:08
早速のご回答ありがとうございます😊 では蕎麦つゆでいただいてみます！ ワインと蕎麦❤︎以外な組み合わせでとても楽しみです♪ - Artist高橋 はるな
2020/11/11 07:45
おはようございます！コメントどうもありがとうございます。 もちろん蕎麦つゆで良いと思います。むしろその方が蕎麦が美味しく頂けるかもしれませんね！ 私もですがいろんなお料理に使うために麺つゆの方を常備している方が多くいらっしゃるかなと思い、麺つゆと表記させて頂きました。 蕎麦の量も目安ですから、蕎麦つゆと合わせて好みで調整して下さいね♬ - きよ
2020/11/11 07:12
おはようございます^ ^ 生そばが在庫にあり使いたかったので今晩試してみます！！ つけつゆですが、蕎麦つゆでも大丈夫でしょうか？めんつゆの方がおススメですか？
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」