里芋入りおつまみ。いろんな味で楽しむパリパリ揚げワンタン。

材料4人分（約30個分）

• 里芋
  2個
• 椎茸
  2本
• 鶏ひき肉
  100g
• ワンタンの皮
  30枚
• 酒
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量
• たれ
  醤油、酢、ごま油(醤油と酢、各大さじ2。ごま油、小さじ1)

作り方

• 1

  よく洗った里芋に包丁でくるりと一周切れ目を入れ、耐熱皿に入れる。大さじ1の水をかけてふわりとラップをし、電子レンジ600Wで約5分加熱する。竹串がすっと刺されば皮をむき、つぶす。(包丁で切れ目を入れておく事により、きれいに皮をむくことができます。)

  
• 2

  耐熱皿に入れた鶏ひき肉に酒を加え軽く混ぜてラップをし、電子レンジ600Wで約1分半加熱し火を通す。 椎茸は軸を取り、荒みじん切りにする。

  
• 3

  ①と②(鶏肉の煮汁ごと)を混ぜ合わせ、塩こしょうをする。荒熱がとれたら、ワンタンの皮で包む。(真ん中に具を乗せ、ふちに水を付けて長方形になるよう半分に折り、ひだを寄せて包みます。)

  
• 4

  180℃に熱した揚げ油で③を揚げる。油の泡が小さくなり、ワンタンが狐色に色付いたら、バットにしいた網の上でよく油を切る。 皿に盛り、たれを付けて頂きます。カレー塩(塩小さじ1、カレー粉小さじ1/3)もおすすめです。

ポイント

・里芋や鶏ひき肉は電子レンジを使って火を通します。里芋は熱いうちの方がつるんと皮がむけますが、火傷に気をつけて下さいね。 ・ワンタンを包む時は、餡と皮の間に空気が入らないように包みます。水を付けてワンタンの皮のふちをしっかり閉じましょう。

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