長いもと鶏もも肉のオイスター炒め
投稿日2021/01/25
更新日2021/01/25
調理時間15分
長いもを鶏もも肉とオイスター炒めに。酒、鶏ガラスープの素、オイスターソースの3つで味がしっかり決まります。 炒めた長いもで自然にとろみが付き、ごはんにもビールにも合うおかずに。
材料4人分
- 長いも1本
- 鶏もも肉400g
- 玉ねぎ1個
- パプリカ1個
- 絹さや8枚程度
- A生姜のすりおろし1カケ分(生姜チューブの場合は約4センチ)
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ2
作り方
ポイント
・最初に玉ねぎを炒めて、甘味を引き出しましょう。他の具材も、調味料を加える前に表面をサッと炒めます。 ・絹さやは無くてもOKですが、彩り良く仕上がります。火が通りやすいので最後に加えましょう。
- 準
・材料を全て食べやすい大きさに切る。 (長いもは皮をむき、3センチの輪切り、鶏もも肉、玉ねぎは一口大、パプリカは種とワタを取り一口大にする。) ・絹さやは筋を取る。
- 1
油(ごま油がおすすめ)をしいたフライパンで、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。 鶏もも肉、長いも、パプリカを炒めて鶏もも肉の表面に火が通り色が変わったら、A 生姜のすりおろし1カケ分、酒大さじ1、鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ2と水(200ml)を加える。
- 2
沸騰したら弱火にして蓋をし、3〜4分煮て火を通す。蓋を開け、絹さやを入れて煮汁が少なくなるまで中火で1〜2分、水分を飛ばす。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
