長いもと鶏もも肉のオイスター炒め
投稿日2021/01/25
更新日2021/01/25
調理時間15分
長いもを鶏もも肉とオイスター炒めに。酒、鶏ガラスープの素、オイスターソースの3つで味がしっかり決まります。 炒めた長いもで自然にとろみが付き、ごはんにもビールにも合うおかずに。
材料4人分
- 長いも1本
- 鶏もも肉400g
- 玉ねぎ1個
- パプリカ1個
- 絹さや8枚程度
- A生姜のすりおろし1カケ分(生姜チューブの場合は約4センチ)
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ2
作り方
ポイント
・最初に玉ねぎを炒めて、甘味を引き出しましょう。他の具材も、調味料を加える前に表面をサッと炒めます。 ・絹さやは無くてもOKですが、彩り良く仕上がります。火が通りやすいので最後に加えましょう。
- 準
・材料を全て食べやすい大きさに切る。 (長いもは皮をむき、3センチの輪切り、鶏もも肉、玉ねぎは一口大、パプリカは種とワタを取り一口大にする。) ・絹さやは筋を取る。
- 1
油(ごま油がおすすめ)をしいたフライパンで、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。 鶏もも肉、長いも、パプリカを炒めて鶏もも肉の表面に火が通り色が変わったら、A 生姜のすりおろし1カケ分、酒大さじ1、鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ2と水(200ml)を加える。
- 2
沸騰したら弱火にして蓋をし、3〜4分煮て火を通す。蓋を開け、絹さやを入れて煮汁が少なくなるまで中火で1〜2分、水分を飛ばす。
405753
質問
作ってみた!
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「パプリカ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、ワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 現在は料理家として食品メーカーさんの公式HPやSNS等のレシピ開発や撮影と、ワインスクールにてワイン講師をしています。 旬の食材を使った手軽なレシピや、おつまみが得意。 夫と2人の子ども(6)(8)との4人暮らし。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
