トマトたっぷり！トマトフォカッチャ

• 90分

材料4人分（16×20センチの型1台分(鉄板1枚分)）

• A
  強力粉
  350g
• A
  トマトピューレ
  200g(カットトマト、ホールトマトでもOK)
• A
  水
  50g
• A
  塩
  8g
• A
  砂糖
  10g
• A
  ドライイースト
  3g
• オリーブオイル
  15g
• セミドライトマト
  30g(なくてもOK。オリーブもおすすめ)

作り方

• 下準備
  (使う材料はこちら) カットトマトやホールトマトを使う場合は、ミキサーでピューレにする。

  
• 1

  ボウルにA 強力粉350g、トマトピューレ200g、水50g、塩8g、砂糖10g、ドライイースト3gを入れ、ゴムべらで混ぜる。 ※水はトマトピューレの空き瓶の中に入れて振ってから入れる。

  
• 2

  ゴムべらで全体が混ざったら、手にくっつかなくなるまで約3分こねて、ひとまとめにする。 ラップをしてオーブン30℃で約1.5倍に膨らむまで30〜40分発酵させる。 ※夏場は室温でもOK。

  
• 3

  ②を押してガス抜きをし、オリーブオイルを入れよく混ぜ込る。食べやすく切ったセミドライトマトを加える。

  
• 4

  伸ばした生地をオリーブオイル(分量外)を塗った型に入れ、ラップをして再びオーブンの発酵機能30℃で30分発酵させる。 ※型なしで、オーブンシートをしいた鉄板で焼いてもOKです。

  
• 5

  指で穴を開け、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら、表面にオリーブオイル(分量外)を塗る。 (写真は型なし、2倍の量) ワインのおつまみにも◯

  
• 7

  半分にスライスし、フォカッチャサンドにアレンジするのもおすすめ。BLTなどお好みの具で◎ (写真は紫蘇チーズ)

  

ポイント

・ふんわりめがお好きでしたら、強力粉と薄力粉半々で作って下さい。 ・セミドライトマトはなくてもOK。オリーブも美味しいですよ。 (2021 7/22 更新しました)

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