トマトたっぷり！トマトフォカッチャ
投稿日2021/02/05
更新日2021/02/05
調理時間90分
トマトをたっぷり練り込んだフォカッチャ。 息子のお気に入りのお店のパンをおうちで再現しました。 お子さまと一緒に作るのも◎
材料4人分（16×20センチの型1台分(鉄板1枚分)）
- A強力粉350g
- Aトマトピューレ200g(カットトマト、ホールトマトでもOK)
- A水50g
- A塩8g
- A砂糖10g
- Aドライイースト3g
- オリーブオイル15g
- セミドライトマト30g(なくてもOK。オリーブもおすすめ)
作り方
ポイント
・ふんわりめがお好きでしたら、強力粉と薄力粉半々で作って下さい。 ・セミドライトマトはなくてもOK。オリーブも美味しいですよ。 (2021 7/22 更新しました)
- 準
(使う材料はこちら) カットトマトやホールトマトを使う場合は、ミキサーでピューレにする。
- 1
ボウルにA 強力粉350g、トマトピューレ200g、水50g、塩8g、砂糖10g、ドライイースト3gを入れ、ゴムべらで混ぜる。 ※水はトマトピューレの空き瓶の中に入れて振ってから入れる。
- 2
ゴムべらで全体が混ざったら、手にくっつかなくなるまで約3分こねて、ひとまとめにする。 ラップをしてオーブン30℃で約1.5倍に膨らむまで30〜40分発酵させる。 ※夏場は室温でもOK。
- 3
②を押してガス抜きをし、オリーブオイルを入れよく混ぜ込る。食べやすく切ったセミドライトマトを加える。
- 4
伸ばした生地をオリーブオイル(分量外)を塗った型に入れ、ラップをして再びオーブンの発酵機能30℃で30分発酵させる。 ※型なしで、オーブンシートをしいた鉄板で焼いてもOKです。
- 5
指で穴を開け、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
- 6
焼き上がったら、表面にオリーブオイル(分量外)を塗る。 (写真は型なし、2倍の量) ワインのおつまみにも◯
- 7
半分にスライスし、フォカッチャサンドにアレンジするのもおすすめ。BLTなどお好みの具で◎ (写真は紫蘇チーズ)
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質問
作ってみた!
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
