トマトたっぷり！トマトフォカッチャ
投稿日2021/02/05
更新日2021/02/05
調理時間90分
トマトをたっぷり練り込んだフォカッチャ。 息子のお気に入りのお店のパンをおうちで再現しました。 お子さまと一緒に作るのも◎
材料4人分（16×20センチの型1台分(鉄板1枚分)）
- A強力粉350g
- Aトマトピューレ200g(カットトマト、ホールトマトでもOK)
- A水50g
- A塩8g
- A砂糖10g
- Aドライイースト3g
- オリーブオイル15g
- セミドライトマト30g(なくてもOK。オリーブもおすすめ)
作り方
ポイント
・ふんわりめがお好きでしたら、強力粉と薄力粉半々で作って下さい。 ・セミドライトマトはなくてもOK。オリーブも美味しいですよ。 (2021 7/22 更新しました)
- 準
(使う材料はこちら) カットトマトやホールトマトを使う場合は、ミキサーでピューレにする。
- 1
ボウルにA 強力粉350g、トマトピューレ200g、水50g、塩8g、砂糖10g、ドライイースト3gを入れ、ゴムべらで混ぜる。 ※水はトマトピューレの空き瓶の中に入れて振ってから入れる。
- 2
ゴムべらで全体が混ざったら、手にくっつかなくなるまで約3分こねて、ひとまとめにする。 ラップをしてオーブン30℃で約1.5倍に膨らむまで30〜40分発酵させる。 ※夏場は室温でもOK。
- 3
②を押してガス抜きをし、オリーブオイルを入れよく混ぜ込る。食べやすく切ったセミドライトマトを加える。
- 4
伸ばした生地をオリーブオイル(分量外)を塗った型に入れ、ラップをして再びオーブンの発酵機能30℃で30分発酵させる。 ※型なしで、オーブンシートをしいた鉄板で焼いてもOKです。
- 5
指で穴を開け、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
- 6
焼き上がったら、表面にオリーブオイル(分量外)を塗る。 (写真は型なし、2倍の量) ワインのおつまみにも◯
- 7
半分にスライスし、フォカッチャサンドにアレンジするのもおすすめ。BLTなどお好みの具で◎ (写真は紫蘇チーズ)
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」