Name: トマトたっぷり！トマトフォカッチャ
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4人分
Cuisine: フォカッチャ
Ingredients: 強力粉 350g; トマトピューレ 200g; 水 50g; 塩 8g; 砂糖 10g; ドライイースト 3g; オリーブオイル 15g; セミドライトマト 30g; オレガノ、タイム、ローズマリーなどお好みのハーブ 少々

2021.02.05

分類主食

調理時間： 1時間 50分

ID 406516

高橋はるな

美味しい！のこだわり引き算レシピ

たっぷりのトマトピューレとセミドライトマトを練り込んだフォカッチャ。
トマトの旨味がたっぷり、トマト色の見た目からも元気がもらえます♬
このパンはあるパン屋さんの息子のお気に入りの、今はなくなってしまったパンをおうちで再現したものです。
2日連続で焼くほど息子のお気に入りになったレシピです。

材料4人分(約16×20×4センチ1台分)

	強力粉	350g
	トマトピューレ	200g
	水	50g
	塩	8g
	砂糖	10g
	ドライイースト	3g
	オリーブオイル	15g
	セミドライトマト	30g
	オレガノ、タイム、ローズマリーなどお好みのハーブ	少々

作り方

Point!

・一次発酵でしっかり膨らませること。
・セミドライトマトとハーブは無くてもできます。お好みのものでアレンジしてみて下さいね。バジルやオリーブの実もおすすめです♬
・焼き立てもしくはトースターで焼き直したら、オリーブオイルと岩塩を付けて食べると最高です！ワインのお供にもなりますよ。

特になし。
強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、トマトピューレ、水をボウルに入れてゴムベラで混ぜる。

※トマトピューレを余す事なく使いたいので、水はトマトピューレの空き瓶の中に入れて振ってから入れます。
ゴムベラである程度混ざったら手で約3分こね、ひとまとめにする。
ラップをしてオーブンの発酵機能30℃で約1.5倍に膨らむまで30〜40分発酵させる。
※発酵機能がなければ、室温で約1時間置く。室内の気温によって差が出るので、様子を見て調整します。
②を押してガスを抜き、オリーブオイルを入れて約5分こねながらよく混ぜ込む。
オリーブオイルが生地に混ざったら、千切りにしたセミドライトマトを加える。
伸ばした生地をオリーブオイル(分量外)を塗った型に入れ、ラップをして再びオーブンの発酵機能30℃で30分発酵させる。

※型や耐熱皿に入れず、オーブンシートをしいた鉄板の上に並べてもOKです。発酵機能が無い場合は、一次発酵の時と同じく室温で1時間ほど置いて下さい。
指で穴を開けてオリーブオイル(分量外)を塗り、オレガノ、タイム、ローズマリーなどお好みのハーブをトッピングする。
180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
パンが焼けてくるとトマトのとっても良い香りがしてきます。
焼き立て、もしくは冷めてからトースターで焼き直し、オリーブオイルと岩塩に付けて食べるとトマトの旨味が口いっぱいに広がります！
これだけでワインのおつまみにもなりますよ。

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