ピーマンと合いびき肉の中華風炒め

• 15分

材料4人分

• ピーマン
  中サイズ4〜5個(小サイズ約8個)
• 合いびき肉
  350g
• A
  にんにくのすりおろし
  2カケ分(にんにくチューブの場合は約5センチ)
• A
  生姜のすりおろし
  1カケ分(生姜チューブの場合は約5センチ)
• A
  長葱の白い部分
  1本分
• 万能ねぎ
  2本
• B
  酒
  大さじ3
• B
  鶏ガラスープの素、オイスターソース
  各小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  水
  100ml
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  ・ピーマンはワタとヘタを取り、繊維に沿って4等分に切る。 ・長葱の白い部分をあらみじん切りにする。 ・万能ねぎは小口切りにする。

• 2

  少し多めの油をしいたフライパンに、A にんにくのすりおろし2カケ分、生姜のすりおろし1カケ分、長葱の白い部分1本分を入れ、中火で炒める。 ※油はごま油がおすすめです。

  
• 3

  香りが立ったら合いびき肉を加え、軽く塩こしょうをしてパラパラとするまでしっかり炒める。 ※お好みで、全体に火が通ったあとキッチンペーパーで油を拭き取ると少しさっぱりとした仕上がりになります。

  
• 4

  ②にピーマンを加え、サッと炒めたらB 酒大さじ3、鶏ガラスープの素、オイスターソース各小さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、水100mlを加える。汁気が無くなるまで中火で煮詰める。

  
• 5

  皿に盛り、万能ねぎを散らす。

  

ポイント

ピーマンの肉詰めを作りたい、と思いつつ時間がなくても大丈夫。ピーマンを4つ割りにして挽肉と炒めるだけで、立派な美味しいおかずになります。 ピーマンは繊維に沿って切ると、苦味を抑えることができます。 合い挽き肉だと食べ応え十分。もちろん豚挽肉でもOKです。 鶏ガラスープの素は中華スープの素でも代用出来ます。

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