なすとピーマンの《塩こんぶ♡中華炒め》

• 10分

材料4人分

• なす
  3本(250g)
• ピーマン
  3個
• 豚ひき肉
  150g
• にんにく(すりおろし)、しょうが(すりおろし)
  各1片分
• くらこん 塩こんぶ
  7g
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ1
• サラダ油
  小さじ1(焼く用)
• サラダ油
  大さじ1(まぶす用)

作り方

• 下準備
  ・なすは、乱切りにし10分水に浸し、アク抜きする。 ・ピーマンは、ヘタと種を取ってひと口大に切る。 ・A 酒、みりん各大さじ1、味噌小さじ2、オイスターソース、砂糖各小さじ1を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンにサラダ油を引き、中火で熱する。豚ひき肉、にんにく(すりおろし)、しょうが(すりおろし)を入れ炒める。肉の色が変わったら、A 酒、みりん各大さじ1、味噌小さじ2、オイスターソース、砂糖各小さじ1を大さじ1のみ加え、炒め合わせ、一度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、なすを入れ、サラダ油をまぶす。 蓋をして弱めの中火で、2分蒸し焼きにする。一度混ぜ、さらに2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  1をフライパンに戻し、豆板醤、くらこん 塩こんぶを加え、くらこん 塩こんぶがなじむまで、中火で炒める。

  
• 4

  ピーマンを加え1分程炒めたら、残りのA 酒、みりん各大さじ1、味噌小さじ2、オイスターソース、砂糖各小さじ1を入れ、炒め合わせる。

  

ポイント

・豆板醤の量は、調整してください。入れなくても、美味しく仕上がります。 ・炒め時間は、目安です。

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