『豚なすオクラのコクうま中華炒め』生姜にんにくで食欲そそる♫

• 15分

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  150g
• 片栗粉
  小さじ1
• なす
  1本（約150g）
• オクラ
  6〜7本（約60g）
• A
  生姜のみじん切り
  1/2片分
• A
  にんにくのみじん切り
  1/4片分
• B
  酒、醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• 酢
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ・豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。 ・なすは乱切りにして水に軽くしさらし、水気を切る。 ・オクラは塩（分量外）で板ずりしてガクを切り取り、熱湯で1分ほど茹でて2〜3等分の斜め切りにする。 ・B 酒、醤油、みりん各大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、豆板醤少々は混ぜ合わせる。

• 2

  フライパンを中火で熱し、豚肉を炒めて火が通ってきたら取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べ、3分焼く。

  
• 4

  ２を戻して中火で２分ほど炒め合わせ、なすがしんなりしてきたら、オクラとA 生姜のみじん切り1/2片分、にんにくのみじん切り1/4片分を加えて軽く炒め合わせる。

  
• 5

  合わせたBを加えて全体によく絡め、仕上げに酢とごま油を回しかける。

  

ポイント

◯なすは皮を先に焼くことで、ツヤ良く仕上がります。 ◯豚バラ肉から出る脂を活用してなすを炒め、やわらかく仕上げます。

作ってみた！

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