【豚肉とズッキーニのピリ辛味噌中華炒め】あと引く美味しさ♪

• 20分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• ズッキーニ
  1本(160〜170g程度)
• なす
  1本(80〜100g程度)
• パプリカ
  80g
• A
  水
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  ごまらー油
  小さじ1/2
• 純正ごま油濃口
  大さじ1(炒め油)
• 香（かおり）いりごま（白）、ごまらー油
  適宜

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニは3〜5mm厚さの輪切りにする。 ・パプリカは１cm幅に切る。 ・なすは乱切りにし、塩水に浸してあく抜きをする。

  
• 1

  フライパンに純正ごま油濃口を入れて中火で熱し、水けをふいたなすを皮目から入れて炒める。 なすに火が通ったらいったん取り出す。

  
• 2

  同じフライパンで豚こま切れ肉とズッキーニを炒める。 ※油が少ない場合は追加する。

  
• 3

  豚肉とズッキーニに火が通ったら パプリカを加えて2〜3分炒める。

  
• 4

  なすを戻し入れ、A 水大さじ2、味噌大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ2、ごまらー油小さじ1/2を加えて全体を混ぜながら炒める 器に盛り付けてお好みで香（かおり）いりごま（白）、ごまらー油をかける。

  

ポイント

・茄子は色落ちを防ぐために必ず皮目から焼き しっかり色止めをしてくださいね。 ・豚肉の代用に鶏もも肉で作っていただいても美味しいです😊♪

作ってみた！

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