【簡単】小麦粉バターなし。かぼちゃオートミールパウンドケーキ

・型にクッキングシートをしく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

かぼちゃの皮と種とわたを取り、小さく切って電子レンジ600wで約5分加熱し柔らかくする。 そのうち、200gは熱いうちにつぶす。 100gは粗く刻む。

つぶしたかぼちゃの水分量が少なくパサつく場合は、牛乳を入れ少し伸ばす。(入れても大さじ1〜2程度。多すぎると、パウンドケーキがうまく膨らみません。)

ボウルに入れたオートミールを粉砕して粉にし、A 卵2個、ヘーゼルナッツナッツオイル、きび砂糖各60g、ベーキングパウダー5gと潰したかぼちゃを入れて混ぜる。 刻んだかぼちゃをゴムベラで混ぜ込む。

生地を型に流し込み、表面をゴムベラで中心を低く両端を高く整える。 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

10分焼いたら、ナイフで中心に切れ目を入れる。(ナイフを少し濡らすとやりやすい。1センチ程度の深さでしっかり刃先を入れる。) オーブンの温度を160℃に下げ、40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。粗熱が取れるまで型の中で冷まし、型から出したらラップに包んでおく。

B 粉糖50g、水小さじ2をよく混ぜ、写真のようにリボン状になるよう調整する。(ゆるければ粉糖を足し、固ければ水を足して下さい。)

冷ましたパウンドケーキに、⑥とかぼちゃの種をトッピングする。