【簡単】小麦粉バターなし。かぼちゃオートミールパウンドケーキ
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間15分(焼く時間を除く。)
今年のハロウィンはこれに決まり…？！ かぼちゃのオートミールパウンドケーキです。 ヘルシーでしっとり、甘さ控えめ。 アイシングはお好みで。
材料4人分（18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）
- かぼちゃ300g
- オートミール150g
- A卵2個
- Aヘーゼルナッツナッツオイル、きび砂糖各60g
- Aベーキングパウダー5g
- 牛乳大さじ1程度(生地の水分の調整用)
- B粉糖50g
- B水小さじ2
- かぼちゃの種少々
作り方
ポイント
牛乳は大さじ1〜2程度。水分量の多いかぼちゃなら入れなくてもOKです。 生地を垂らすとボタボタッと落ちる程のちょっと固めかな、くらいでOKです。 パウンドケーキが焼けたら型に入れたまま粗熱を取り、その後ラップで包んで置くとしっとり仕上がります。十分に冷めたらアイシングしましょう。 牛乳→豆乳、きび砂糖→おうちにある砂糖で代用OK。混ぜて焼くだけのお手軽レシピですので、気軽に作ってみて下さいね！
- 準
・型にクッキングシートをしく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
かぼちゃの皮と種とわたを取り、小さく切って電子レンジ600wで約5分加熱し柔らかくする。 そのうち、200gは熱いうちにつぶす。 100gは粗く刻む。
- 2
つぶしたかぼちゃの水分量が少なくパサつく場合は、牛乳を入れ少し伸ばす。(入れても大さじ1〜2程度。多すぎると、パウンドケーキがうまく膨らみません。)
- 3
ボウルに入れたオートミールを粉砕して粉にし、A 卵2個、ヘーゼルナッツナッツオイル、きび砂糖各60g、ベーキングパウダー5gと潰したかぼちゃを入れて混ぜる。 刻んだかぼちゃをゴムベラで混ぜ込む。
- 4
生地を型に流し込み、表面をゴムベラで中心を低く両端を高く整える。 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
- 5
10分焼いたら、ナイフで中心に切れ目を入れる。(ナイフを少し濡らすとやりやすい。1センチ程度の深さでしっかり刃先を入れる。) オーブンの温度を160℃に下げ、40分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。粗熱が取れるまで型の中で冷まし、型から出したらラップに包んでおく。
- 6
B 粉糖50g、水小さじ2をよく混ぜ、写真のようにリボン状になるよう調整する。(ゆるければ粉糖を足し、固ければ水を足して下さい。)
- 7
冷ましたパウンドケーキに、⑥とかぼちゃの種をトッピングする。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」