マッシュルームと鶏もも肉のキッシュ

・型に油(分量外)を塗り、粉をはたく。 ・A 薄力粉、強力粉、バター各100g、冷水80mlでパイ生地を作る。薄力粉、強力粉、バターをフードプロセッサーでさらさらになるまで攪拌し、冷水を加えてさらに攪拌する。生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。 ※詳しい作り方が必要な場合は、https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/423865

パイ生地を3ミリほどの厚さに伸ばし、型にしく。 型にしいたら、2ミリ程度型よりも高く残し余分な生地をナイフで切り取る。

パイの底をフォークでピケし、クッキングペーパーとタルトストーン(無ければ生米1合で代用可)を置き200℃に予熱したオーブンで15分焼く。 クッキングペーパーとタルトストーンを外し、さらに200℃で15分焼く。

②と並行し、B 玉ねぎ1/4個、マッシュルーム7〜8個、鶏もも肉400g、塩こしょう少々の具材を用意をする。 玉ねぎは薄切り、マッシュルームは軸の汚れた部分を除き4等分、鶏もも肉は一口大に切る。油をしいたフライパンで玉ねぎをしんなりするまで中火で炒めたら、マッシュルーム、鶏もも肉を加え、塩こしょうをして中火で炒める。具材に火が通ったら火を止めて冷まし、粗熱を取る。

C 卵2個、生クリーム1/2カップ、牛乳1/4カップ、粉チーズ大さじ3、ナツメグ少々をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、卵液を作る。 焼き上がったパイ生地に、③を入れ、卵液を注ぐ。

180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。竹串を刺し、何も付いて来なければ焼き上がり。 粗熱を取ってからの方が綺麗に切り分けやすい。