マッシュルームと鶏もも肉のキッシュ
投稿日2021/11/09
更新日2021/11/09
調理時間60分
しっかり高さがあって食卓での存在感があるので、おもてなしにピッタリなキッシュのレシピです。サクサクの生地に中はごろっと具沢山、食べ応えがありますよ。 ポイントを抑えてお好きな具でアレンジを楽しむこともできます。 パイの生地は、デザート系にもセイヴォリー系にもおすすめのhttps://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/423865
材料4人分（直径15cm、高さ6cm丸型1台分）
- A薄力粉、強力粉、バター各100g
- A冷水80ml
- B玉ねぎ1/4個(約70g)
- Bマッシュルーム7〜8個(約100g)
- B鶏もも肉400g
- B塩こしょう少々
- C卵2個
- C生クリーム1/2カップ
- C牛乳1/4カップ
- C粉チーズ大さじ3
- Cナツメグ少々
作り方
ポイント
パイ生地は型から2ミリ程度高めに出し、型のふちにしっかりくっつけておきましょう。そうすると、焼いた時にダラッと下にずり落ちにくくなります。 具材はべちゃっとさせず、しっかり水分を飛ばしながら炒めるのが美味しく仕上げるコツ。玉ねぎを炒めたあとマッシュルームと鶏もも肉を入れたら、かき混ぜずに焼き目が付いたら返すように炒めて下さい。そうすると余計な水分が出ず、見た目にもこんがりと美味しく仕上がりますよ。 卵液にナツメグを使用しています。無ければ省いてもOKですが、入れるとより本格的な味になります。 オーブン温度や焼き時間はあくまで目安です。ご家庭のオーブンによって調整して下さい。まだ中に十分に火が通ってないにも関わらず表面に十分な焼き色が付いている場合は、アルミホイルを被せて焼きましょう。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
・型に油(分量外)を塗り、粉をはたく。 ・A 薄力粉、強力粉、バター各100g、冷水80mlでパイ<a href="/wordlist/生地">生地</a>を作る。薄力粉、強力粉、バターをフードプロセッサーでさらさらになるまで<a href="/wordlist/攪拌">攪拌</a>し、冷水を加えてさらに<a href="/wordlist/攪拌">攪拌</a>する。<a href="/wordlist/生地">生地</a>をラップに包み、冷蔵庫で1時間<a href="/wordlist/寝かす">寝かせる</a>。 ※詳しい作り方が必要な場合は、https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/423865
- 1
- 2
- 3
- 4
C 卵2個、生クリーム1/2カップ、牛乳1/4カップ、粉チーズ大さじ3、ナツメグ少々をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、卵液を作る。 焼き上がったパイ生地に、③を入れ、卵液を注ぐ。
- 5
180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。竹串を刺し、何も付いて来なければ焼き上がり。 粗熱を取ってからの方が綺麗に切り分けやすい。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
