調味料1つ。冷めても美味しいサクサクジューシー唐揚げ

材料4人分（翌日のお弁当の分も入れて多め）

• 鶏もも肉
  900g(唐揚げ用)
• 液体塩こうじ
  90ml
• 小麦粉、片栗粉
  各大さじ6
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  特になし。

• 1

  鶏もも肉に液体塩こうじを揉み込み、30分〜1時間程度冷蔵庫に置く。

  
• 2

  ①に小麦粉、片栗粉を順に付け、その都度揉んで馴染ませる。

  
• 3

  180℃の揚げ油で揚げ、こんがりと揚がったらバットで油を切る。 ※衣がかたまり、色付いてきたら箸で持ち上げ空気に触れさせる。そうすると、温度差でカリッとした衣になります。

  

ポイント

小麦粉を揉み込んでから、さらに片栗粉をまぶすことでカリッとジューシーな唐揚げになります。 揚げている途中、箸で持ち上げて空気に触れさせることでカリッとした衣に仕上がります。 お肉:液体塩こうじは10:1です。お好みの分量で作って下さいね。半分ならば、鶏もも肉450gに対し液体塩麹は45ml、小麦粉と片栗粉は各大さじ3です。

作ってみた！

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