調味料1つ。冷めても美味しいサクサクジューシー唐揚げ
投稿日2021/12/10
更新日2021/12/10
調理時間15分(漬け込む時間を除く。)
液体塩こうじひとつで、冷めても美味しいカリッとジューシーな唐揚げ。 衣は小麦粉と片栗粉で。夕食のおかず、お弁当にもおすすめです。
材料4人分（翌日のお弁当の分も入れて多め）
- 鶏もも肉900g(唐揚げ用)
- 液体塩こうじ90ml
- 小麦粉、片栗粉各大さじ6
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
小麦粉を揉み込んでから、さらに片栗粉をまぶすことでカリッとジューシーな唐揚げになります。 揚げている途中、箸で持ち上げて空気に触れさせることでカリッとした衣に仕上がります。 お肉:液体塩こうじは10:1です。お好みの分量で作って下さいね。半分ならば、鶏もも肉450gに対し液体塩麹は45ml、小麦粉と片栗粉は各大さじ3です。
- 準
特になし。
- 1
鶏もも肉に液体塩こうじを揉み込み、30分〜1時間程度冷蔵庫に置く。
- 2
①に小麦粉、片栗粉を順に付け、その都度揉んで馴染ませる。
- 3
180℃の揚げ油で揚げ、こんがりと揚がったらバットで油を切る。 ※衣がかたまり、色付いてきたら箸で持ち上げ空気に触れさせる。そうすると、温度差でカリッとした衣になります。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
