誰でも簡単♪ローストビーフ バルサミコソース添え
投稿日2021/12/18
更新日2021/12/18
調理時間30分(放置する時間を除く。)
フライパン1つで作れる、ローストビーフとバルサミコソース。 肉汁を余すことなくソースに入れるので、調味料は2つでOK。 子どもから大人まで楽しめる1品。 ホームパーティーにいかがでしょうか♪
材料4人分
- 牛もも肉500g
- 塩5g(4つまみ)
- 黒こしょう少々
- Aバルサミコ酢大さじ3
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
フライパンは最後まで洗わないで下さいね！！フライパンに残った煮汁をソースに、お肉の予熱調理に使います。 お肉はお手頃な海外産の赤身のもも肉でOKです。切るときに、①なるべく薄く②斜めに繊維を立つ よう切りましょう。 塩の量はお肉の重さ:塩＝100:1 を目安にしています。放置する時間はお肉の大きさに合わせて調整して下さいね。 すぐに食べない場合は冷蔵庫で冷やしておきましょう。ホームパーティーの際は早めに作り置きもできますよ♪
- 準
牛もも肉を冷蔵庫から出し、1〜2時間程度置いて常温に戻す。
- 1
牛もも肉に塩、黒こしょうをする。 油をしいたフライパンで弱火で片面3分程度ずつ、全面焼き目がつくまでじっくりと焼く。
- 2
①をアルミホイルで2重に包み、火を止めたフライパンに置き、蓋をする。 このまま、30〜40分放置する。 途中上下を一度返す。
- 3
肉を取り出し、アルミホイルに残った肉汁はソースに使うのでフライパンへ戻す。
- 4
牛もも肉に斜めに包丁を入れながら、5ミリ程度になるべく薄く斜め切りする。
- 5
④で牛もも肉を切った時に出た肉汁もフライパンに戻し、A バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ1を加え煮立たせる。泡が大きくなり、とろみがついたら熱いうちに器に移す。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」