誰でも簡単♪ローストビーフ バルサミコソース添え
投稿日2021/12/18
更新日2021/12/18
調理時間30分(放置する時間を除く。)
フライパン1つで作れる、ローストビーフとバルサミコソース。 肉汁を余すことなくソースに入れるので、調味料は2つでOK。 子どもから大人まで楽しめる1品。 ホームパーティーにいかがでしょうか♪
材料4人分
- 牛もも肉500g
- 塩5g(4つまみ)
- 黒こしょう少々
- Aバルサミコ酢大さじ3
- A醤油大さじ1
作り方
ポイント
フライパンは最後まで洗わないで下さいね！！フライパンに残った煮汁をソースに、お肉の予熱調理に使います。 お肉はお手頃な海外産の赤身のもも肉でOKです。切るときに、①なるべく薄く②斜めに繊維を立つ よう切りましょう。 塩の量はお肉の重さ:塩＝100:1 を目安にしています。放置する時間はお肉の大きさに合わせて調整して下さいね。 すぐに食べない場合は冷蔵庫で冷やしておきましょう。ホームパーティーの際は早めに作り置きもできますよ♪
- 準
牛もも肉を冷蔵庫から出し、1〜2時間程度置いて常温に戻す。
- 1
牛もも肉に塩、黒こしょうをする。 油をしいたフライパンで弱火で片面3分程度ずつ、全面焼き目がつくまでじっくりと焼く。
- 2
①をアルミホイルで2重に包み、火を止めたフライパンに置き、蓋をする。 このまま、30〜40分放置する。 途中上下を一度返す。
- 3
肉を取り出し、アルミホイルに残った肉汁はソースに使うのでフライパンへ戻す。
- 4
牛もも肉に斜めに包丁を入れながら、5ミリ程度になるべく薄く斜め切りする。
- 5
④で牛もも肉を切った時に出た肉汁もフライパンに戻し、A バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ1を加え煮立たせる。泡が大きくなり、とろみがついたら熱いうちに器に移す。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
