誰でも簡単♪ローストビーフ バルサミコソース添え

材料4人分

• 牛もも肉
  500g
• 塩
  5g(4つまみ)
• 黒こしょう
  少々
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  牛もも肉を冷蔵庫から出し、1〜2時間程度置いて常温に戻す。

• 1

  牛もも肉に塩、黒こしょうをする。 油をしいたフライパンで弱火で片面3分程度ずつ、全面焼き目がつくまでじっくりと焼く。

  
• 2

  ①をアルミホイルで2重に包み、火を止めたフライパンに置き、蓋をする。 このまま、30〜40分放置する。 途中上下を一度返す。

  
• 3

  肉を取り出し、アルミホイルに残った肉汁はソースに使うのでフライパンへ戻す。

  
• 4

  牛もも肉に斜めに包丁を入れながら、5ミリ程度になるべく薄く斜め切りする。

  
• 5

  ④で牛もも肉を切った時に出た肉汁もフライパンに戻し、A バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ1を加え煮立たせる。泡が大きくなり、とろみがついたら熱いうちに器に移す。

  

ポイント

フライパンは最後まで洗わないで下さいね！！フライパンに残った煮汁をソースに、お肉の予熱調理に使います。 お肉はお手頃な海外産の赤身のもも肉でOKです。切るときに、①なるべく薄く②斜めに繊維を立つ よう切りましょう。 塩の量はお肉の重さ:塩＝100:1 を目安にしています。放置する時間はお肉の大きさに合わせて調整して下さいね。 すぐに食べない場合は冷蔵庫で冷やしておきましょう。ホームパーティーの際は早めに作り置きもできますよ♪

作ってみた！

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