本気の✨ローストビーフ
投稿日2023/12/14
更新日2023/12/18
調理時間40分(室温に戻す時間を除く)
先にフライパンでなくオーブンで焼くことで、肉汁を一滴も逃さず"超"しっとり。 最後にフライパンで焼くので、香ばしさも◎ メインディッシュなら厚切り、 大人数や前菜で出すなら薄切りでお楽しみください✨ クリスマスや年末年始にいかがでしょうか。
材料4人分
- 牛もも肉400g
- 塩こしょう少々
- 醤油大さじ3
- バルサミコ酢大さじ2と1/2
- はちみつ大さじ1/2
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
しっかり肉を常温に戻すこと。(冬だと1時間 以上、室温に出しておきます。) オーブンから出したときはぷにぷにっと柔らかいくらいでOK。 フライパンで焼いた後すぐに切らないこと。すぐ切ると肉汁が出ちゃうので、冷ましてから切ります。 写真は自家製パセリソースを添えています。
- 準
牛もも肉を室温に戻しておく。
- 1
オーブンを100°Cに予熱する。 バット (もしくは耐熱容器)に入れた牛もも肉に塩こしょうして、オーブンで30分焼く。
- 2
フライパンにオリーブ油をひき、強火で①の表面に焼き色を付ける。取り出して冷ましておく。
- 3
②のフライパンに醤油、バルサミコ酢、はちみつを加え (温まったフライパンにより油跳ねするので火を止めたまま 推奨）、中火で煮詰める。泡が大きくなってきたら火を止め、器に移しておく。
- 4
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
