本気の✨ローストビーフ
投稿日2023/12/14
更新日2023/12/18
調理時間40分(室温に戻す時間を除く)
先にフライパンでなくオーブンで焼くことで、肉汁を一滴も逃さず"超"しっとり。 最後にフライパンで焼くので、香ばしさも◎ メインディッシュなら厚切り、 大人数や前菜で出すなら薄切りでお楽しみください✨ クリスマスや年末年始にいかがでしょうか。
材料4人分
- 牛もも肉400g
- 塩こしょう少々
- 醤油大さじ3
- バルサミコ酢大さじ2と1/2
- はちみつ大さじ1/2
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
しっかり肉を常温に戻すこと。(冬だと1時間 以上、室温に出しておきます。) オーブンから出したときはぷにぷにっと柔らかいくらいでOK。 フライパンで焼いた後すぐに切らないこと。すぐ切ると肉汁が出ちゃうので、冷ましてから切ります。 写真は自家製パセリソースを添えています。
- 準
牛もも肉を室温に戻しておく。
- 1
オーブンを100°Cに予熱する。 バット (もしくは耐熱容器)に入れた牛もも肉に塩こしょうして、オーブンで30分焼く。
- 2
フライパンにオリーブ油をひき、強火で①の表面に焼き色を付ける。取り出して冷ましておく。
- 3
②のフライパンに醤油、バルサミコ酢、はちみつを加え (温まったフライパンにより油跳ねするので火を止めたまま 推奨）、中火で煮詰める。泡が大きくなってきたら火を止め、器に移しておく。
- 4
②の肉をお好みの厚さに切り分ける。薄切りの場合はななめ薄切り、厚切りなら2〜3センチの厚さに切る。③のソース、お好みで蒸したじゃがいもなどを添える。
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」