“クレアおばさん”魚介のトマトクラムチャウダークリームパスタ

15

2020.10.25

分類主食

調理時間: 15分(パスタを茹でるお湯が沸いてから)

ID400511

パパイズム

子育てパパの月額3万レストラン

市販のルウは非常に優秀なお助けアイテムです。シチュー系はホワイトソースの代わりにも使えますし、とろみがつくので、お肉やパスタのソースにも(*^^*)
今回はクラムチャウダーということで、魚介に合うトマトクリーム風に仕上げました♪

トマトパスタ クリーム系パスタ アンチョビ あさり クリーム系パスタ いか エビ アイデア料理 クリーム たこ トマトクリームパスタ クラムチャウダー パスタ

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材料2人分
スパゲッティ1.7mm 200g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
アンチョビ 2枚
冷凍魚介ミックス 100g
バター 15g
白ワイン 大さじ1/2
茹で汁 大さじ2
トマトソース缶(ダイスカット) 大さじ1
クレアおばさんのクラムチャウダールウ 1片
作り方
Point!
●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。
●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。
●にんにくは焦がさない
●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整
  1. ●にんにく・・みじん切り
  2. 鍋にたっぷりのお湯を入れ、2%の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを7分茹でる。
  3. フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて中火。ふつふつしてきたらアンチョビを崩しながら溶かし冷凍魚介ミックスを入れて炒める。
  4. 具材が炒まったら、バターを入れ強火。
    バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK)
    そこへ、茹で汁とトマトソース缶(ダイスカット)、クレアおばさんのクラムチャウダールウ、塩2つまみ(分量外)。
    ルウを溶かしながら中火でコトコト1分煮込む。
  5. パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れる。
    トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をして盛付け。
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