“クレアおばさん”魚介のトマトクラムチャウダークリームパスタ
投稿日2020/10/25
更新日2020/10/25
調理時間15分(パスタを茹でるお湯が沸いてから)
市販のルウは非常に優秀なお助けアイテムです。シチュー系はホワイトソースの代わりにも使えますし、とろみがつくので、お肉やパスタのソースにも(*^^*) 今回はクラムチャウダーということで、魚介に合うトマトクリーム風に仕上げました♪
材料2人分
- スパゲッティ1.7mm200g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- アンチョビ2枚
- 冷凍魚介ミックス100g
- バター15g
- 白ワイン大さじ1/2
- 茹で汁大さじ2
- トマトソース缶(ダイスカット)大さじ1
- クレアおばさんのクラムチャウダールウ1片
作り方
ポイント
●ソースを煮詰めすぎるとボソボソになるのでツヤがありツルツルと食べられる水分量を残すこと。 ●麺をザルにあげない。水分が抜けすぎてソースを吸ってしまいます。 ●にんにくは焦がさない ●仕上げの時間によって水分量が変わってくるので、最後は茹で汁と塩で微調整
- 準
●にんにく・・みじん切り
- 1
鍋にたっぷりのお湯を入れ、１%の塩(分量外)でスパゲッティ1.7mmを7分茹でる。
- 2
フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて中火。ふつふつしてきたらアンチョビを崩しながら溶かし冷凍魚介ミックスを入れて炒める。
- 3
具材が炒まったら、バターを入れ強火。 バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(白っぽいモコモコの泡が出ればOK) そこへ、茹で汁とトマトソース缶(ダイスカット)、クレアおばさんのクラムチャウダールウ、塩2つまみ(分量外)。 ルウを溶かしながら中火でコトコト1分煮込む。
- 4
パスタがゆで上がる直前にソースを温め直し、ゆで上がったら鍋から直接フライパンへ、ゆで汁を軽く切りながらパスタを入れる。 トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をして盛付け。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
