なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティ

材料2人分

• スパゲッティ1.7mm
  200g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 冷凍イカ
  8個
• なめこ
  1パック
• バター
  15g
• 白ワイン
  大さじ1/2
• 茹で汁
  大さじ2
• しょうゆ
  小さじ1/2
• わさびチューブ
  2cm
• 味付けのり
  2枚
• 三葉(飾り)
  1枚

作り方

• 下準備
  ●にんにくは皮を剥いてみじん切り ●なめこはザルにあげて軽く洗って水切り ●イカは直前に流水解凍 ●味付けのりはハサミで盛り付け用に縦長に刻んでおく ●鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)で沸かして、スパゲッティ1.7mmを茹でる

• 1

  フライパンに、オリーブオイルとみじん切りにんにくを入れて中火。解凍した冷凍イカを入れて炒める。

  
• 2

  イカに火が通ったらなめこを入れて軽く炒める。

  
• 3

  バターを入れ強火。 バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(フライパンを揺すって白っぽいモコモコの泡が出ればOK) そこへ、茹で汁と塩1g弱(分量外)入れて火を止める。

  
• 4

  パスタがゆで上がる直前、ソースにわさびチューブとしょうゆを入れて温め直し、ゆで上がったらパスタを入れる。 ※グツグツ沸かさないこと※

  
• 5

  トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら盛付け。 味付け海苔を真ん中にこんもり、三葉(飾り)をその隣に添える。

ポイント

●しょうゆとわさびは風味が飛ばないように仕上げる直前に入れ、沸騰はさせない。 ●小口ネギや大葉があると仕上げがもっとキレイ

作ってみた！

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