なめことイカのわさび醤油風味スパゲッティ
投稿日2021/01/27
更新日2021/01/27
調理時間15分
冷蔵庫にあったものを組み合わせて日本人好みの和風パスタを作りました♪なめこのネバネバがパスタに絡んでいい具合。 わさびは辛みよりも風味が際立つので、わさびの辛みが苦手な人でもおいしく食べられます。
材料2人分
- スパゲッティ1.7mm200g
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 冷凍イカ8個
- なめこ1パック
- バター15g
- 白ワイン大さじ1/2
- 茹で汁大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- わさびチューブ2cm
- 味付けのり2枚
- 三葉(飾り)1枚
作り方
ポイント
●しょうゆとわさびは風味が飛ばないように仕上げる直前に入れ、沸騰はさせない。 ●小口ネギや大葉があると仕上げがもっとキレイ
- 準
●にんにくは皮を剥いてみじん切り ●なめこはザルにあげて軽く洗って水切り ●イカは直前に流水解凍 ●味付けのりはハサミで盛り付け用に縦長に刻んでおく ●鍋にたっぷりのお湯を入れ、1％の塩(分量外)で沸かして、スパゲッティ1.7mmを茹でる
- 1
フライパンに、オリーブオイルとみじん切りにんにくを入れて中火。解凍した冷凍イカを入れて炒める。
- 2
イカに火が通ったらなめこを入れて軽く炒める。
- 3
バターを入れ強火。 バターが溶けたら白ワインで乳化させる。(フライパンを揺すって白っぽいモコモコの泡が出ればOK) そこへ、茹で汁と塩1g弱(分量外)入れて火を止める。
- 4
パスタがゆで上がる直前、ソースにわさびチューブとしょうゆを入れて温め直し、ゆで上がったらパスタを入れる。 ※グツグツ沸かさないこと※
- 5
トングで全体を手早く混ぜ合わせ、味の調整をしたら盛付け。 味付け海苔を真ん中にこんもり、三葉(飾り)をその隣に添える。
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年