鶏むね肉の唐揚げ　オイスターとタルタル

鶏むね肉は観音開きにし、フォークなどで数か所刺して穴をあける。ポリ袋に鶏むね肉、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、S&Bおろししょうが小さじ1を入れて揉み込み、10分ほど冷蔵庫で漬けておく。

耐熱ボウルにB 李錦記　オイスターソース大さじ2、水大さじ1、砂糖大さじ1/2、S&Bおろしにんにく小さじ2、バター小さじ1、S&Bブラックペッパー(あらびき)適量を入れ、電子レンジ(600W)で40秒加熱して混ぜる。 別のボウルにゆで卵、C マヨネーズ大さじ4、酢、砂糖各小さじ1/2を入れ、フォークなどでゆで卵をつぶしながら混ぜ合わせる。

1のポリ袋にD 片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ2を加えて空気を入れ、よく振りながら全体に衣を付ける。

フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、3を入れて両面3分30秒ずつを目安に、きつね色になるまで揚げる。 網などに上げて油を切る。

4を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、2のオイスターソースとタルタルソースをかける。 お好みでベビーリーフなどを添える。