真鯛と桃のティエピド（ほんのり温かいカルパッチョ）

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて強火にかける。 フライパンが温まったら真鯛の皮めを下にして入れて10秒ほど焼いて、冷蔵庫で冷やしておく。

冷たくなった真鯛は薄切りにして表面に軽く塩をしておく。

にんにく、ディルはみじん切り、桃は皮をむいて5mm角に切っておく

ボウルに3、白ワインビネガー、オリーブオイル大さじ１、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜあわせておく。

鍋に4を入れて中火にかけて軽く温める。

お皿に5を広げて、上に２の真鯛をまんべんなく乗せて黒こしょうをふって完成。