サクッと揚げ焼き『鶏もも竜田焼きおろしポン酢がけ』

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量
• 大根おろし
  適量
• ポン酢
  適量
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や、皮と身の間の脂肪を取り除き、両面にフォークで数カ所穴を開ける。

• 2

  バットにA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、①の鶏肉を入れて、片面5分、裏返して5分おき、下味をつける。

  
• 3

  ②をバットから取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭きとる。

  
• 4

  ポリ袋に鶏肉、片栗粉を入れて全体に粉をまぶし、余分な粉を軽くふるい落とす。

  
• 5

  フライパンに深さ5mmほどのサラダ油を入れて中火にし、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら、④を入れて揚げ焼きにする。焦げないように温度に注意しながら4分経ったら肉を裏返し、更に2〜3分ほど揚げ焼きにする。

  
• 6

  揚げ焼きしている間に大根をおろし、軽く水けをしぼっておく。

• 7

  キッチンペーペーをひいたバットに⑤を取り出し、予熱で中まで火を通す。

• 8

  粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて、大根おろし、ポン酢をかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。

ポイント

●鶏肉には、しっかりと下味をつけてください。 ●片栗粉をまぶす前に、鶏肉の表面の水分を拭き取ることでベチャベチャにならず、カリッと仕上がります。 ●余分な粉は軽く落とす程度で構いません。

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