サクッと揚げ焼き『鶏もも竜田焼きおろしポン酢がけ』

鶏もも肉は余分な皮や、皮と身の間の脂肪を取り除き、両面にフォークで数カ所穴を開ける。

バットにA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れ、①の鶏肉を入れて、片面5分、裏返して5分おき、下味をつける。

②をバットから取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭きとる。

ポリ袋に鶏肉、片栗粉を入れて全体に粉をまぶし、余分な粉を軽くふるい落とす。

フライパンに深さ5mmほどのサラダ油を入れて中火にし、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら、④を入れて揚げ焼きにする。焦げないように温度に注意しながら4分経ったら肉を裏返し、更に2〜3分ほど揚げ焼きにする。

揚げ焼きしている間に大根をおろし、軽く水けをしぼっておく。

キッチンペーペーをひいたバットに⑤を取り出し、予熱で中まで火を通す。

粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて、大根おろし、ポン酢をかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。