サクッと揚げ焼き『鶏もも竜田焼きおろしポン酢がけ』

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2021.09.21

分類主菜

調理時間: 20分(下味を漬け込む時間は除く)

ID 422036

シゲパピ

野菜メイン・簡単!40代パパのヘルシーレシピ

●フライパン揚げ焼きで作る鶏の竜田焼きです。
●カリッと揚がった衣におろしポン酢がしっとり絡んで、さっぱりジュワーと美味しくいただけます!

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚(250g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    おろししょうが 小さじ1
    片栗粉 大さじ3
    サラダ油 適量
    大根おろし 適量
    ポン酢 適量
    万能ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    ●鶏肉には、しっかりと下味をつけてください。
    ●片栗粉をまぶす前に、鶏肉の表面の水分を拭き取ることでベチャベチャにならず、カリッと仕上がります。
    ●余分な粉は軽く落とす程度で構いません。
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    1. 鶏もも肉は余分な皮や、皮と身の間の脂肪を取り除き、両面にフォークで数カ所穴を開ける。
    2. バットにA

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、おろししょうが 小さじ1

      を入れ、①の鶏肉を入れて、片面5分、裏返して5分おき、下味をつける。
    3. ②をバットから取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭きとる。
    4. ポリ袋に鶏肉、片栗粉を入れて全体に粉をまぶし、余分な粉を軽くふるい落とす。
    5. フライパンに深さ5mmほどのサラダ油を入れて中火にし、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら、④を入れて揚げ焼きにする。焦げないように温度に注意しながら4分経ったら肉を裏返し、更に2〜3分ほど揚げ焼きにする。
    6. 揚げ焼きしている間に大根をおろし、軽く水けをしぼっておく。
    7. キッチンペーペーをひいたバットに⑤を取り出し、予熱で中まで火を通す。
    8. 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けて、大根おろし、ポン酢をかけ、小口切りにした万能ねぎをちらす。
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