トマトとチーズの絶品ソース★超柔らかチキンソテー

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(280g)
• 塩、コショー
  少々
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  みじん切り玉ねぎ
  1/8個分
• A
  トマトの水煮缶
  1/3缶
• A
  塩、コショー
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は調理の前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

• 1

  鶏肉を半分に切り、皮にフォークを数カ所さし、両面に塩、コショーをする。

• 2

  耐熱ボウルにA みじん切り玉ねぎ1/8個分、トマトの水煮缶1/3缶、塩、コショー少々、オリーブオイル大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、電子レンジ600wで3分加熱する。

• 3

  フライパンを中火にしてオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目を下にして入れ、皮目がパリッとなるまでよくやく。

• 4

  鶏肉を裏返し、少し火を弱めて中まで火を通す。

• 5

  鶏肉の上に②のトマトソースをかけ、ピザ用チーズを乗せてフタをし、1分加熱する。

ポイント

最大のポイントは作り方の中では説明していませんが、鶏もも肉の扱い方！これは他の鶏もも肉レシピ全般に共通していますが、 ① 調理の前に冷蔵庫から出して常温にしておく（衛生面は皆様の判断ですが、私は30分ほど室温においています） ② 余分な皮、皮と身の間の脂肪、余分な筋や血管を取る ③ 身の厚い部分がある場合は、包丁を入れて開く ④ 火の入れ方はレシピ次第 これらのポイントを抑えることで、超柔らかジューシーで美味しく仕上がります。 特に①は、時間がないと冷たいまま調理しがちですが、冬場は30分以上おいておくことも。④は、今回チキンソテーなので、皮目から火を入れてカリッと焼き上げ、裏返して少し火を弱め、最後にソース＋チーズでフタをすればふっくら！！ この柔らかさを是非試して欲しいです♪

作ってみた！

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