鶏と野菜のトマト煮込みごはん
投稿日2018/03/21
更新日2018/03/21
調理時間25分
定番の鶏肉のトマト煮込みをごはんと一緒に盛り付けてカフェ風に仕上げました。 ランチにピッタリです。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- たまねぎ1/2個
- パプリカ（赤）1/2個
- なす(小)1個
- Aホールトマト缶200ｇ
- A水1カップ
- A顆粒コンソメ小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- ベビーリーフ適量
- ごはん茶碗2杯分
- 粉チーズ適量
- イタリアンパセリ(あれば)適量
作り方
ポイント
野菜はじゃがいもやズッキーニ、アスパラガスもおすすめです。 煮込むときは煮汁がふつふつとしているくらいの火加減に調整してください。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉を炒める。 色が変われば、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。 パプリカ、水気を切ったなすも加えてざっと炒め合わせる。
- 3
A ホールトマト缶200ｇ、水1カップ、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて、煮立てばあくを取り除き、時々混ぜながら中弱火で約15分煮る。 煮汁が少なくなれば、塩、こしょうで味を調える。
- 4
型で抜いたごはんを皿に盛る。 あればイタリアンパセリをごはんの上に飾る。 3を盛り、ベビーリーフを添えて、粉チーズをかければ出来上がり。
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質問
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- Artist
松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
