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鶏と野菜のトマト煮込みごはん

25
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2018.03.21

分類主食

調理時間: 25分

ID257070

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

定番の鶏肉のトマト煮込みをごはんと一緒に盛り付けてカフェ風に仕上げました。
ランチにピッタリです。

カフェ風ごはん フライパン トマト 野菜 パプリカ サラダ油 煮込み パセリ コンソメ 胡椒 チーズ イタリアン ランチ 玉ねぎ なす
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材料2人分
鶏もも肉 1枚
たまねぎ 1/2個
パプリカ(赤) 1/2個
なす(小) 1個
A
ホールトマト缶 200g
A
1カップ
A
顆粒コンソメ 小さじ1
A
砂糖 小さじ1/2
A
しょうゆ 小さじ1
少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
ベビーリーフ 適量
ごはん 茶碗2杯分
粉チーズ 適量
イタリアンパセリ(あれば) 適量
作り方
Point!
野菜はじゃがいもやズッキーニ、アスパラガスもおすすめです。 煮込むときは煮汁がふつふつとしているくらいの火加減に調整してください。
  1. 鶏もも肉は一口大に切って塩、こしょうをふる。
    たまねぎは薄切り、パプリカとなすは乱切りにする。
    なすは水にさらす。
    ホールトマト缶のトマトをつぶしておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱して、鶏もも肉を炒める。
    色が変われば、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
    パプリカ、水気を切ったなすも加えてざっと炒め合わせる。
  3. A

    ホールトマト缶 200g、水 1カップ、顆粒コンソメ 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1

    を加えて、煮立てばあくを取り除き、時々混ぜながら中弱火で約15分煮る。
    煮汁が少なくなれば、塩、こしょうで味を調える。
  4. 型で抜いたごはんを皿に盛る。
    あればイタリアンパセリをごはんの上に飾る。
    3を盛り、ベビーリーフを添えて、粉チーズをかければ出来上がり。
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