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りんごのキャラメルパフェ

25
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2018.09.17

分類デザート

調理時間: 25分

ID356771

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

バターで甘くソテーしたりんごとサクサクのパイで作るアップルパイをイメージしたパフェです。
レーズンとくるみを食感のアクセントに加えました。
ほろ苦いキャラメルソースをたっぷりかけていただきます。

パフェ フライパン トースター 生クリーム キャラメル レモン レーズン クリーム くるみ ソテー おもてなし アルミホイル りんご インスタ映え トースト ホイップクリーム アイスクリーム おうちパフェ バター 冷凍
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材料2人分
りんご 1個
無塩バター 10g
A
砂糖 30g
A
レモン汁 大さじ1/2
冷凍パイシート(18×18㎝) 2/3枚
B
砂糖 50g
B
大さじ1
生クリーム 50ml
レーズン 15g
くるみ(いり) 10g
ホイップクリーム 適量
バニラアイスクリーム 適量
セルフィーユ 適量
作り方
Point!
キャラメルソースは作りやすい分量です。 残ったものはとトーストにかけたり、パンケーキにかけたりとご活用ください。
  1. りんごは皮をむいてくし形に切ってからひと口大に切る。
    フライパンに無塩バターを溶かして、りんごを炒める。
    しんなりしてきたら、A

    砂糖 30g、レモン汁 大さじ1/2

    を加えて更に炒め合わせる。
    りんごがほんのり茶色に色づく程度に炒めたら、皿に取り出しておく。
  2. キャラメルクリームを作る。
    小鍋にB

    砂糖 50g、水 大さじ1

    を入れて中火にかける。沸騰して茶色く色づいてきたら弱火にして、鍋をゆする。
    砂糖が沸騰してきたら、生クリームを他の小鍋に入れて鍋肌がふつふつとするくらいまで温める。
    砂糖が濃い茶色に色づけば、火を止めて生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる(砂糖が飛び散る可能性があるので少量ずつ加える)。
    器に移して冷ます。
  3. 冷凍パイシートはめん棒で一回り大きくのばし、1/6量を三角形に2枚切る。
    残りは1辺5㎝の長方形に切る。
    天板にアルミホイルを敷いて、パイシートを並べる。
    オーブントースターで6~8分香ばしく焼く。
  4. くるみは小さく切る。
    グラスに正方形に切ったパイ、りんごソテー、ホイップクリーム、レーズン、くるみ、を順に入れ、キャラメルクリームを適量かける。
    同じ順番でもう一度具材を入れ、バニラアイスクリームをスプーンですくってのせる。
  5. 三角に切ったパイをのせ、セルフィーユを飾る。
    キャラメルソースをバニラアイスクリームにかければ出来上がり。
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