赤鬼さんのいちごレアチーズケーキ by 松井さゆり | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料4人分(直径9㎝の容器4つ分)

作り方

Point!

材料を室温にもどしておくこと、ふやかしたゼラチンに生地を少量混ぜてから加える事が美味しく作るポイントです。型に使用する容器は底が丸いものを使用するのがおすすめです。

水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
クリームチーズは室温に戻しておく。
いちごはフォークで粗くつぶす。
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。
グラニュー糖45gを加えて更に混ぜて、ザラザラ感がなくなればプレーンヨーグルト、レモン汁を順に加えて混ぜ合わせる。
生クリーム120mlを別のボウルに入れて、氷水にあてながら7分立てにする。
ふやかしたゼラチンに1の生地を少量加えて、電子レンジ600Wで約20秒加熱して溶かす。
1に加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。
いちごを加えて混ぜ合わせて、2の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
器に分け入れて表面を平らにならし、ビスケットをのせる。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
トッピングの用意をする。
A
生クリーム 50ml、グラニュー糖 4ｇ
を8分立てにして星形の口金をつけた絞り袋に入れる。
いちご(飾り用)は縦に4～6等分に切る。
5を器から取り出して皿に盛る。(器をぬるま湯につけて少し温めるときれいに取り出せる。)
6の生クリームを上側に絞り、6のいちごを生クリームの上に2切れのせる。
チョコペンで顔を描けば出来上がり。

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赤鬼さんのいちごレアチーズケーキ