赤鬼さんのいちごレアチーズケーキ

水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。 クリームチーズは室温に戻しておく。 いちごはフォークで粗くつぶす。

ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 グラニュー糖45gを加えて更に混ぜて、ザラザラ感がなくなればプレーンヨーグルト、レモン汁を順に加えて混ぜ合わせる。

生クリーム120mlを別のボウルに入れて、氷水にあてながら7分立てにする。

ふやかしたゼラチンに1の生地を少量加えて、電子レンジ600Wで約20秒加熱して溶かす。

1に加えて混ぜ合わせて、こし器でこす。 いちごを加えて混ぜ合わせて、2の生クリームを2回に分けて加えて、その都度ゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

器に分け入れて表面を平らにならし、ビスケットをのせる。 冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

トッピングの用意をする。 A 生クリーム50ml、グラニュー糖4ｇを8分立てにして星形の口金をつけた絞り袋に入れる。 いちご(飾り用)は縦に4～6等分に切る。

5を器から取り出して皿に盛る。(器をぬるま湯につけて少し温めるときれいに取り出せる。) 6の生クリームを上側に絞り、6のいちごを生クリームの上に2切れのせる。 チョコペンで顔を描けば出来上がり。