豆腐のチョコムース
投稿日2019/02/02
更新日2019/02/02
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
生クリーム、卵不使用！ カカオポリフェノールや食物繊維が豊富な高カカオチョコレートとお豆腐で作るヘルシーなムースです。 ビターなチョコとバナナの程よい甘みが良く合います。
材料4人分
- 高カカオチョコレート(カカオ72％)80ｇ
- 絹ごし豆腐200ｇ
- はちみつ大さじ2
- バナナ1本
- ラム酒小さじ1
- ココア適量
- バナナ(飾り用)1/2本
- セルフィーユ(あれば)適量
作り方
ポイント
チョコレートはカカオ72％のものを使用しました。 甘さ控えめでビターな仕上がりになるので、お好みではちみつの量は調整してください。
- 1
高カカオチョコレートは細かく刻む。 バナナ1本は1㎝角に切る。
- 2
絹ごし豆腐をキッチンペーパーに包んで、電子レンジ600Wで1分30秒加熱して水切りする。 粗熱がとれたら裏ごしする。 なめらかになれば、はちみつ、ラム酒も加えて混ぜる。
- 3
チョコレートを別のボウルに入れて、湯せんにかけて溶かす。 2を加えて混ぜて、1のバナナも加えてざっと混ぜ合わせる。
- 4
器に分け入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 5
バナナ(飾り用)は輪切りにする。 4に茶こしでココアをふり、輪切りにしたバナナをのせて、セルフィーユを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞