丸ごとかぼちゃのプリン

80

2019.10.11

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 380895

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

濃厚で優しい甘さがおいしいかぼちゃプリン。
坊ちゃんかぼちゃを器に使い贅沢に仕上げました。
お好みでカラメルソースをかけてどうぞ。

    材料

    2人分
    坊ちゃんかぼちゃ 2個
    2個
    グラニュー糖 30g
    牛乳 100ml
    生クリーム 50ml
    バニラエッセンス 少々
    A
    グラニュー糖 40g
    A
    大さじ1
    熱湯 大さじ2

    作り方

    ポイント

    *かぼちゃは420~430g程度のものを使用しました。
    *かぼちゃをくりぬくときに固ければ電子レジで追加で加熱してください。
    *かぼちゃをくりぬくときは皮がやぶれないように注意してください。
    *かぼちゃを裏ごしすることでなめらかな食感に仕上がります。
    *オーブンによって加熱時間が変わるので様子をみて調整してください。表面が固まっていればOKです。
    *カラメルソースの熱湯を注ぐ時は、カラメルが飛びやすいのでやけどに注意してください。
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    1. 坊ちゃんかぼちゃはラップに包んで電子レンジ600Wで約4~5分加熱する。
      上側1㎝ほどを切り落として、種とワタをスプーンで取り除く。
      中身も少しくりぬいて、裏ごししておく(100g程度が目安)。
    2. オーブンを150度に予熱する。
      湯せん用の湯を沸かす。
    3. ボウルに卵をを溶きほぐし、グラニュー糖30gを加えてすり混ぜる。
      牛乳と生クリームを沸騰直前まで温めて、少しずつ加えて混ぜ合わせる。
      バニラエッセンスも加えて混ぜ合わせ、こし器でこす。
    4. 裏ごししたかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、かぼちゃに分け入れる。
      アルミホイルで包んでバットに並べ、湯をバットの1/3ほど注ぐ。
      天板にのせて、150度に温めたオーブンで約50分湯せん焼きにする。
    5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    6. カラメルソースを作る。
      小鍋にA

      グラニュー糖 40g、水 大さじ1

      を入れて中火にかける。
      茶色く色づいてきたらフライパンを時々ゆすりながら濃い茶色になるまで加熱する。
      火を止めて熱湯を加えて、フライパンをゆすりなじませる。
      器に移して冷ます。
    7. 5にお好みで6のカラメルソースをかけていただく。
    35 205

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