さつまいもとしめじの豆乳みそ汁
投稿日2020/09/10
更新日2020/09/10
調理時間10分
さつまいもの甘みと豆乳のまろやかさがよく合うおみそ汁です。きのこはしいたけやえのきなどお好みのきのこでアレンジ可能です。
材料2人分
- さつまいも100ｇ
- しめじ1/4株
- 青ねぎ1本
- だし汁300ml
- 無調整豆乳100ml
- みそ大さじ1
作り方
ポイント
＊豆乳を加えた後は煮たてすぎると分離してしまうので気をつけてください。 ＊さつまいもは大きければ半月切りにすると食べやすくなります。
- 1
さつまいもは1㎝幅の輪切りにして、水にさらして水気を切る。 しめじは小房にわける。青ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にだし汁とさつまいもを加えて中火にかける。 沸騰したら、しめじを加えて中弱火で5～6分煮る。
- 3
具材に火が通れば、みそを溶き入れて無調整豆乳を加え沸騰直前まで温める。
- 4
お椀に分け入れて、青ねぎを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞