【今日のおつまみ】ペペロンスナップえんどう

材料2人分

• スナップえんどう
  200g
• A
  にんにく
  1片
• A
  輪切り唐辛子(乾燥)
  1g(1本分)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  薄口醬油
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• 粗びき黒胡椒
  適量
• 塩
  小さじ1(スナップエンドウを茹でる用)

作り方

• 下準備
  ・スナップえんどうは筋を取る。 ・スナップえんどうを茹でるお湯を沸かして塩をいれる。 ・にんにくは皮をむいて、薄切りにする。

• 1

  沸いたお湯にスナップえんどうを入れて、30秒ほど茹でる。 茹で上がったら冷水にとっり、水気をきる。

  
• 2

  フライパンにA にんにく1片、輪切り唐辛子(乾燥)1g(1本分)、オリーブオイル大さじ1/2を入れて火をつけ、にんにくの良い香りがするまで弱火で炒める。

  
• 3

  スナップえんどうを入れて1分ほど炒め、B 薄口醬油小さじ1、塩少々を入れ、塩が溶けるまで炒める。

  
• 4

  器に盛り付けて、粗びき黒胡椒を振って出来上がり。

ポイント

スナップえんどうは、炒める前に一度塩ゆでして冷水にとることで、色鮮やかに出来上がります。 一度茹でているので、時間をかけずにさっと炒めてください。

作ってみた！

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