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揚げずに簡単&ヘルシー。小あじの蜂蜜レモンマリネ(作り置き)

主菜

揚げずに簡単&ヘルシー。小あじの蜂蜜レモンマリネ(作り置き)
  • 投稿日2017/07/28

  • 調理時間15(味をなじませる時間を除く)

小あじを揚げ焼きにして、 蜂蜜レモンのタレに漬け込みます。 たっぷりの香味野菜とレモンの香りで、 身体を巡らせてくれる一皿に^^ もちろん、作り置きもOK。 一般的な揚げ物と違って 使う油は「大さじ2」だけ。 エコ&ヘルシーで、後片付けもラク^^ 白ワインなどお酒との相性も◎で、 暑い夏にもぴったりです。

材料2人分

  • 小あじ(豆あじ)
    8~10尾
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • セロリ
    1/2本
  • にんじん
    5㎝
  • A
    レモン汁
    1/2個分
  • A
    大さじ1
  • A
    しょうゆ(あれば白しょうゆが◎)
    大さじ1
  • A
    蜂蜜
    大さじ1
  • A
    80㏄
  • 塩(小あじ下味用)
    ふたつまみ
  • 片栗粉(小あじ下味用)
    大さじ1
  • 塩(野菜マリネ用)
    ひとつまみ
  • オリーブオイル
    大さじ2

作り方

ポイント

小アジを揚げ焼きにするときは、あまり触らないようにすると、皮も剝がれずにきれいに仕上がります。

  • 小あじは、ぜいごを取り、腹に切り込みを入れて内臓を取り除く。 水できれいに洗い、水気を拭き取っておく。 (キッチンバサミを使うと、まな板を汚さずに簡単に出来ます)

    工程写真
  • 1

    小あじは、塩を振ってしばらく置く。出てきた水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

  • 2

    玉ねぎ・セロリ・にんじんはせん切り(セロリの葉はざく切り)にして、塩を振ってしばらく置く。出てきた水分を絞る。

    工程写真
  • 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の小あじを揚げ焼きにする。片面が香ばしく焼けたら、裏返し反対の面も同様に焼く。

    工程写真
  • 4

    皿(またはバット)などに、2の野菜・3の小あじの順に重ねる。よく混ぜて沸騰直前まで温めたA レモン汁1/2個分、酢大さじ1、しょうゆ(あれば白しょうゆが◎)大さじ1、蜂蜜大さじ1、水80㏄を回しかける。

  • 5

    具材がマリネ液に浸かるようにラップなどをかける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上置いて味をなじませる。

    工程写真
レシピID

179096

「あじ」の基礎

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松橋 佳奈子
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松橋 佳奈子

国際薬膳師/登録ランドスケープ・アーキテクト(RLA) 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。

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