揚げずに簡単＆ヘルシー。小あじの蜂蜜レモンマリネ（作り置き）

材料2人分

• 小あじ（豆あじ）
  8～10尾
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• にんじん
  5㎝
• A
  レモン汁
  1/2個分
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ（あれば白しょうゆが◎）
  大さじ１
• A
  蜂蜜
  大さじ１
• A
  水
  80㏄
• 塩（小あじ下味用）
  ふたつまみ
• 片栗粉（小あじ下味用）
  大さじ１
• 塩（野菜マリネ用）
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 下準備
  小あじは、ぜいごを取り、腹に切り込みを入れて内臓を取り除く。 水できれいに洗い、水気を拭き取っておく。 (キッチンバサミを使うと、まな板を汚さずに簡単に出来ます)

  
• 1

  小あじは、塩を振ってしばらく置く。出てきた水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。

• 2

  玉ねぎ・セロリ・にんじんはせん切り(セロリの葉はざく切り)にして、塩を振ってしばらく置く。出てきた水分を絞る。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の小あじを揚げ焼きにする。片面が香ばしく焼けたら、裏返し反対の面も同様に焼く。

  
• 4

  皿(またはバット)などに、2の野菜・3の小あじの順に重ねる。よく混ぜて沸騰直前まで温めたA レモン汁1/2個分、酢大さじ1、しょうゆ（あれば白しょうゆが◎）大さじ１、蜂蜜大さじ１、水80㏄を回しかける。

• 5

  具材がマリネ液に浸かるようにラップなどをかける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、30分以上置いて味をなじませる。

  

ポイント

小アジを揚げ焼きにするときは、あまり触らないようにすると、皮も剝がれずにきれいに仕上がります。

作ってみた！

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