こうや豆腐の卵とじ

こうや豆腐はぬるま湯で戻しておく。(10分～)

こうや豆腐は両手で挟んで水気を絞り、8等分に切る。 人参、玉ねぎは細切りにする。

鍋に1のこうや豆腐、人参、玉ねぎを入れ、A 水３００ｃｃ、白だし大さじ３、酒大さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２を入れて火にかける。 沸騰したらフタをして中火で10分ほど煮る。

溶き卵を回し入れ、再度沸騰したら火を止め、フタをして卵に火が入るまで蒸らす。 お皿に盛り、お好みで青シソの千切りを乗せる。