副菜
こうや豆腐の卵とじ
投稿日2018/04/03
更新日2018/04/03
調理時間15分(こうや豆腐の戻し時間を除く)
お肉なしでも食べ応え充分！味の染みたこうや豆腐で栄養満点ヘルシーなおかずです。
材料4人分
- こうや豆腐5枚
- 人参１/３本（４０ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（１２０ｇ）
- 青シソ適量
- 卵1個
- A水３００ｃｃ
- A白だし大さじ３
- A酒大さじ１
- A薄口しょうゆ大さじ１
- Aみりん大さじ２
作り方
ポイント
玉ねぎの代わりにネギでも美味しく出来ます。
- 準
こうや豆腐はぬるま湯で戻しておく。(10分～)
- 1
こうや豆腐は両手で挟んで水気を絞り、8等分に切る。 人参、玉ねぎは細切りにする。
- 2
鍋に1のこうや豆腐、人参、玉ねぎを入れ、A 水３００ｃｃ、白だし大さじ３、酒大さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ２を入れて火にかける。 沸騰したらフタをして中火で10分ほど煮る。
- 3
溶き卵を回し入れ、再度沸騰したら火を止め、フタをして卵に火が入るまで蒸らす。 お皿に盛り、お好みで青シソの千切りを乗せる。
レシピID
266286
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貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。