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豚ロースのポークチャップ★昔ながらの洋食屋さんの味!

主菜

豚ロースのポークチャップ★昔ながらの洋食屋さんの味!
  • 投稿日2021/05/22

  • 調理時間15

子供たちが食べやすいように、 トンテキ風に切り込みを入れて作ったら 味がよくしみこんで大好評! 我が家のポークチャップは切り込み入りです。 定番の調味料で美味しく仕上がるので 困った時のメインのおかずに大活躍してます。 洋食屋さんで食べた時に 玉ねぎの程よい食感が美味しかったので 玉ねぎはレンジ加熱して食感を出してます。 (柔らかめにしたい場合はレンジ加熱の時間を少し長めに、シャキっとした食感にする場合は少し短めにして調節可能) レンジ加熱することで時短調理にもなり、 サッと作れます。

材料4人分

  • 豚ロース肉
    4枚
  • 塩、コショウ
    少々
  • 粉(小麦粉でも米粉でもOK)
    適量(約大さじ2)
  • 玉ねぎ
    1個
  • 油(焼く時用)
    少々
  • A
    大さじ2
  • A
    トマトケチャップ
    大さじ2
  • A
    ウスターソース
    大さじ2
  • A
    酒(または赤ワイン)
    大さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1

作り方

ポイント

お肉を軽くたたいてから元の形に戻しておくと、繊維が壊れてより柔らかくなり お子さんでも食べやすくなります。 2人分で作る場合、玉ねぎは半量で、 ソースの分量は4人分の量(掲載してある分量)で作るのをおすすめします。 (煮詰めていくため、調味料の量が少ないと早く蒸発してしまい  ソースが足りなくなってしまうので)

  • 食べやすいよう豚ロース肉はトンテキ風に切り込みを入れておく。 脂身の部分に包丁を入れて切り込みを入れ、脂身の少ない部分は切り離さない。

    工程写真
  • 1

    切り込みをいれた豚ロース肉に、塩、コショウをして全体に薄く粉(小麦粉でも米粉でもOK)をまぶす。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎを薄切りにして耐熱容器に入れ、レンジ600Wで4分ほど加熱して柔らかくしておく。 (加熱時間で玉ねぎの柔らかさを調節してください)

    工程写真
  • 3

    A 水大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、酒(または赤ワイン)大さじ1、醤油小さじ1を合わせておく。

    工程写真
  • 4

    フライパンに油(焼く時用)をうすくひき、豚ロース肉を並べて中火で焼く。

    工程写真
  • 5

    裏返して裏面も焼く。

    工程写真
  • 6

    裏面が8割程度焼けたら、合わせておいたA 水大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、酒(または赤ワイン)大さじ1、醤油小さじ1と加熱した玉ねぎを加えてソースをお肉に絡めながら煮詰める。

    工程写真
  • 7

    途中でお肉を一度ひっくり返すと両面にソースがよく絡みます。

    工程写真
レシピID

413214

「玉ねぎ」の基礎

「油」の基礎

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History