低カロリーで美味しい！長芋とえんどう豆のポテトサラダ

• 10分

材料4人分

• 長芋
  皮をむいて300ｇ
• えんどう豆
  50ｇ
• 白だし
  小さじ１
• A
  無糖ヨーグルト
  大さじ１
• A
  オリーブオイル
  小さじ１
• 塩
  少々

作り方

• 1

  長芋は皮をむき小さめの角切りにして耐熱容器に入れる。 ラップまたはレンジ用蓋をしてレンジ600Ｗで6分ほど加熱して柔らかくする。 （加熱時間は長芋の大きさ等によって違ってきます。様子をみて調節してください）

  
• 2

  長芋を加熱している間にえんどう豆を茹でておく。

  
• 3

  柔らかくなった長芋をフォークなどで粗くマッシュし白だしを加えて味付けする。

  
• 4

  茹でたえんどう豆を食べやすくカットして加える。 （中の豆を取り出して、サヤの部分を斜めにカットして加えています）

  
• 5

  A 無糖ヨーグルト大さじ１、オリーブオイル小さじ１を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調節する。

  

ポイント

長芋は種類やカットの大きさによって加熱時間が変わってきます。 フォークで潰しにくい（固い）場合は追加で加熱してみてください。 彩りにグリーンを入れると見た目も爽やかになります。 えんどう豆以外にも、茹でた枝豆や、きゅうりを加えてもいいですよ。 （きゅうりを加える場合は塩を振って少しおいてから出てきた水分をしっかり絞って加えてくださいね）

作ってみた！

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