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【南瓜の米粉ソフトクッキー】しっとり食感♬皮も無駄なく活用☆

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15分

焼き時間は除く

総費用200円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存3週間

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南瓜を大量にいただいたので、皮も無駄にならないおやつを作ろう！と皮の部分と黄色の部分の２色で仕上げたソフトタイプのクッキー。バターや卵、小麦粉を使わないので、仕上がりはしっとりタイプのクッキーです。液体塩こうじを加えて野菜の甘味を引き出しているのでお砂糖は控えめでも野菜の甘味がしっかり出ています！さらに、黄色もきれいに発色してくれます。南瓜を多めで作るので、米粉でも生地はとても扱いやすく好きな形に作れますよ(^^)/

材料4人分（約37枚）

A
南瓜（黄色い部分）
200ｇ
A
砂糖
30ｇ
B
米油
15ｇ
B
液体塩こうじ
小さじ１
C
米粉
100ｇ
C
ベーキングパウダー
小さじ１
D
南瓜の皮部分
130ｇ
D
砂糖
10ｇ
米油
5ｇ
E
米粉
50ｇ
E
ベーキングパウダー
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・南瓜は皮の部分と黄色の部分に分ける。（皮は少し厚めにカットして黄色の部分が少し入るようにすると生地が作りやすい。）・オーブンは焼く前に１７０度に予熱する。かぼちゃは、１/４個を使って作りました。大きさによって重量が違ってきますが、参考までに。
1
かぼちゃの黄色い部分を耐熱ボウルに入れラップをのせ、その上に皮の部分をのせて600ｗで4～5分加熱して柔らかくする。 ※同時にレンジ加熱します。
2
柔らかくした南瓜の黄色い部分200ｇを用意し、A 南瓜（黄色い部分）200ｇ、砂糖30ｇをフォークでマッシュしながらよく混ぜる。
3
マッシュできたら、B 米油15ｇ、液体塩こうじ小さじ１を加えてよく混ぜ合わせ、C 米粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて生地を作る。
4
かぼちゃの皮の部分を柔らかくして130ｇ用意する。D 南瓜の皮部分130ｇ、砂糖10ｇをフードプロセッサーで撹拌したら、米油、E 米粉50ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2を順に加えて混ぜ合わせ生地を作る。
5
皮を混ぜた緑色の生地を２等分して重さをはかり、同じ重さで黄色の生地を２つ用意する。 ※黄色の生地の方がたくさん出来上がるため、残った生地は型抜きにします。
6
緑と黄色の生地を同じ長さの四角い棒に形を作る。
7
生地を重ねて軽く押さえてひっつける。生地がまとまったらカットして天板に並べる。（7～8ミリの厚みがおすすめ）
8
残った黄色の生地は型抜きをして、お好みでフィルターの上からココアパウダーをかけて模様をつける。こちらの型抜き生地も厚みが７ミリほどがおすすめです。薄いと固くなる場合があります。
9
クッキー生地を天板に並べ、１７０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。

ポイント

南瓜を皮と黄色の部分に分けるときは、皮を厚めにカットするのがポイント。少し黄色の部分を皮につけておく方が、味も生地の扱いやすさも良いです。また、黄色の部分は厚めに皮をむいた方が、より綺麗な黄色になります。甘さは南瓜本来の甘味によって違ってきますが、液体塩こうじを加えることで、野菜の甘味が引き立つので少し砂糖は控えめがおすすめです。バター無し、卵無し、小麦粉無し、の生地なのでサクサクにはなりません。しっとりタイプのクッキーなので、２０分ほど焼いてもしっとりしています。クッキーは7～8ミリ程度の厚みで作るのがおすすめです。＃ハナマルキタイアップ