主菜
【蓮根の豚肉挟み照り焼き】しっかり食感の照り旨おかず！
25分
- 総費用600円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー285kcal
- 炭水化物26.2g
- 脂質11.8g
- たんぱく質18.2g
- 糖質23.5g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
れんこんの食感と、豚肉のゴロゴロ感で食感たっぷり！ よく噛むので満腹感もたっぷりです(^^)/ 豚こま肉で作れるので、節約になります。 また、えのきを加えて食物繊維と旨味もアップさせています。 味付けに、塩昆布と鰹節を加え自然の旨味もプラス！ 照り焼きのタレには、オイスターソースでコクをプラスしています。 ご飯によく合うおかずで、 冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです☆
材料4人分
- れんこん250ｇ
- A豚こま肉300ｇ
- Aえのき80ｇ
- A塩昆布5ｇ
- A鰹節5ｇ
- A酒大さじ１
- A醤油小さじ１
- 片栗粉大さじ２～
- B酒大さじ１
- Bみりん大さじ２
- B醤油大さじ1.5
- Bオイスターソース大さじ1/2
作り方
下準備
れんこんは皮を剥いてスライスし、耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで２分～３分ほど、食感が残るくらいの柔らかさまで加熱しておく。
- 1
- 2
柔らかくなったれんこんに片栗粉をまぶし、混ぜた豚肉をのせてれんこんで挟む。 ※片栗粉が肉とれんこんに密着するよう手でぎゅっと握ってなじませると、はがれにくくなります。
- 3
フライパンに薄く油をしき、れんこんサンドをのせて両面をしっかりと焼く。
- 4
焼けたら弱めの中火にしてB 酒大さじ１、みりん大さじ２、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1/2を加え、タレをからめる。
ポイント
豚こま肉を粗みじん切りにして作るので、食感がしっかりあり、肉の存在感がでます。 ふつうの薄切り肉でも作れますが、薄い分粗みじん切りがやりにくくなります。 この場合は、軽く冷凍して（チルド風に）少し凍った状態でみじん切りにすると わりと簡単にカットできます。 肉だけでなく、えのきのみじん切りも加えることで、食物繊維や栄養価もアップさせてみました。 れんこんは最初に軽くレンジ加熱で柔らかくしておくと フライパンで加熱する時間を短縮できます。
レシピID：469264
更新日：2023/10/02
投稿日：2023/10/02
