【柔らか味しみ茄子の煮物】割烹だしで煮るだけ！ジュワッと旨味
投稿日2023/10/24
更新日2024/03/08
調理時間15分(冷ます時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
なすにおだしのうま味がぎゅっと詰まって 食べると煮汁がじゅわ～っと！ でき立ても美味しいけれど、 冷まして味をよくしみこませると、さらに美味しいなすの煮物。 お弁当に入れるときは、煮汁を軽く絞って詰めれば美味しい隙間埋めおかずに☆ 味付けは「鰹節屋の割烹だしパック」だけでOK！ ごま油で皮目を焼くので、コクがプラス。 しょうがのさっぱり感もプラスしたら、 割烹だしのうま味だけでとっても美味しい煮物になります(^^)/
材料4人分
- なす530g(小さめ5～6本)
- ごま油小さじ1
- A湯300ml
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋
- しょうが(せん切り)5g
作り方
ポイント
皮目に切り込みを入れるので、味もしみやすくなり、とっても柔らかく煮えます。 なので、カットするときは、小さいなすなら縦半分でOK。 できるだけ大きめにカットすると作りやすいです。 焼くのは皮目だけでOK。 皮の部分にツヤが出て切り込みがはっきり分かるくらいになったら お湯とだしパックを入れて煮るだけで完成です。 煮終わって冷ますときにだしパックは取り除いてください。
- 準
なすは縦半分に切り、皮目に切り込みを入れる。 長い場合は長さを半分に切る。
- 1
大きめのフライパンにごま油をなじませ、なすの皮目を下にして焼く。
- 2
皮目が焼けて切り込み部分が開いてきたらOK。
- 3
A 湯300ml、鰹節屋の割烹だしパック1袋を加えて(なすの皮目は下のまま)、蓋をして5分煮る。 ※湯が準備できない場合は水でもOKです。 水の場合は沸騰してから5分煮てください。
- 4
5分煮たら裏返してしょうが(せん切り)を加え、さらに5分煮る。
- 5
煮汁が半分以下になったら火を止め、だしパックを取り出し、味がしみこむように冷ます。 (冷めるとなすが煮汁を吸ってほとんどない状態になります。)
470570
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「煮もの」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級