バターなし【米粉とアーモンドパウダーのパウンドケーキ】
投稿日2024/04/14
更新日2024/04/14
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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バターと小麦粉を使わないサクっと軽いパウンドケーキです☆ 表面はサクサクで軽い仕上がり。 中の生地もふんわり軽い食感になってます。 程よい甘さでアーモンドパウダーのコクと米粉の甘味、 全体に優しい味のケーキになりました♡ ズシッと重くないパウンドケーキ♪ ティータイムにぜひどうそ(#^^#)
材料（１８㎝パウンド型１本）
- A卵黄２個(45ｇ)
- A砂糖25ｇ
- B米油45ｇ
- B豆乳20ｇ
- アーモンドパウダー30ｇ
- C米粉70ｇ
- Cベーキングパウダー小さじ１(5ｇ)
- D卵白２個(75ｇ)
- D砂糖20ｇ
作り方
ポイント
卵はサイズによって量がかなり違ってくるため 参考までに卵の重量を記載しました。（2～3ｇほどなら前後していても大丈夫です） 卵黄の生地はしっかりめの生地になっています。 メレンゲと合わせるときは少しずつ加えて泡だて器でなじませてください。 １/２量のメレンゲを加えると、なめらかな生地になります。 残りのメレンゲはゴムベラで卵黄の生地と合わせていくことで ふんわり仕上がります。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調節してみてください。 豆乳→牛乳 米油→太白ごま油 代用可能です。 米粉は業務用スーパーの米粉を使用しております。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 卵は卵黄と卵白に分ける パウンド型にクッキングシートを敷く
- 1
A 卵黄２個、砂糖25ｇをよく混ぜたらB 米油45ｇ、豆乳20ｇを米油→豆乳の順に加えて混ぜ合わせる。
- 2
アーモンドパウダーを加えて混ぜた後、C 米粉70ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて混ぜ合わせる。 生地はかなりしっかりした生地になります。
- 3
D 卵白２個、砂糖20ｇを混ぜ合わせてしっかりした固さのメレンゲを作る。
- 4
メレンゲの１/２量を卵黄の生地に少しずつ加えて泡だて器で生地をなじませていく。 ※生地が固めなので少しずつ加えて順番に生地をなめらかにしていきます。
- 5
１/２量のメレンゲを混ぜ合わせると、これくらいのなめらかな生地になります。
- 6
残り1/2量のメレンゲのボウルに、卵黄の生地を少しずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせていく。
- 7
生地をパウンド型に入れ、１８０度のオーブンで３０分を目安に焼く。
- 8
ふわっと膨らみ、表面がキツネ色に焼けてサクサクになっています。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級