【新じゃが芋のさっぱりそぼろあん】生姜とネギでさっぱり仕立て
投稿日2024/04/18
更新日2024/04/18
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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新じゃが芋を皮ごと味わう一品☆ 生姜とネギ入りのさっぱりそぼろあんをからめて ホクホクに揚げた新じゃがが美味しい♡ 新じゃが芋の季節にぜひどうぞ♪
材料4人分
- 新じゃが芋450ｇ
- A豚ひき肉100ｇ
- A生姜（みじん切り）4ｇ
- 塩・こしょう各少々
- B水300ｍｌ
- B鶏ガラスープの素小さじ１
- ネギ（粗みじん切り）30ｇ
- C片栗粉小さじ２
- C水大さじ1.5
作り方
ポイント
じゃが芋は低温（１６０度くらい）でじっくり揚げると 表面が焦げずに中までホクホクに仕上がります。 最後の仕上げで少し温度を上げて（１８０度くらい）表面をカリッとさせると より美味しいです♡ 揚げたくない場合は、600ｗのレンジで柔らかくなるまで5～6分加熱し そのあと、少量の油で表面をカリッと焼いてもＯＫです。
- 準
新じゃが芋は皮をよくあらい、大きい場合は４等分、小さければ半分にカットして水気をしっかりふきとっておく。
- 1
新じゃが芋を低温（１６０度程度）の油でじっくり揚げ、中まで柔らかくなってきたら最後に１８０度くらいに温度を上げて表面をカリッとさせる。
- 2
揚げたじゃが芋は油をしっかりきっておく。 ※揚げずに作りたい場合は、カットしたあと耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで5～6分加熱して柔らかくしたあと、少量の油で表面をカリッと焼いてもＯＫです。
- 3
深めのフライパンにA 豚ひき肉100ｇ、生姜（みじん切り）4ｇを入れて塩・こしょうをして炒めたらB 水300ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ１を加えてサッと煮る。
- 4
お肉に火が通ったら揚げた新じゃが芋とネギ（粗みじん切り）を加えてサッと煮る。
- 5
C 片栗粉小さじ２、水大さじ1.5をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り加える。 一度沸騰させてとろみがついたら火をとめる。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
