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    副菜

    お弁当に【こんにゃくの味噌ごま炒め】ご飯に合う地味旨おかず☆

    • 投稿日2024/05/30

    • 更新日2024/05/30

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存4~5

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    お弁当に入れたい!こんにゃくの簡単おかず☆ 味噌味の胡麻が、こんにゃくに絡んで ご飯によく合う地味だけど美味しい副菜です🎵 日持ちするので作り置きに便利! 箸休めやお弁当の隙間埋めにぜひどうぞ♡

    材料作りやすい分量(約8人分)

    • こんにゃく
      500g
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      味噌
      大さじ2
    • C
      すりごま・炒りごま
      各大さじ1
    • D
      醤油
      小さじ1
    • 七味
      お好みで少々

    作り方

    ポイント

    こんにゃくは下茹ですることでアクが抜け 味のしみこみがよくなります。 乾煎りして水分をしっかり飛ばしてから調味料を加えてください。 味噌の種類によって塩分が違うため 味をみながら味噌の量や仕上げの醤油の量を調整してください。

    • こんにゃくを細い棒状にカットし水と一緒に鍋に入れ2分ほど沸騰させて下茹でする。

      工程写真
    • 1

      下茹でしたこんにゃくの水気をきってフライパンに入れ乾煎りする。

      工程写真
    • 2

      水分が飛んだらA 酒大さじ1、みりん大さじ2を加えてアルコール分を飛ばしながら炒め、少し水分が減ってきたらいったん火を止めB 砂糖大さじ1、味噌大さじ2を加えて味噌を溶かす。

      工程写真
    • 3

      味噌が溶けたら再び火にかけ(中火)全体に味がつくよう炒める。

      工程写真
    • 4

      C すりごま・炒りごま各大さじ1を加えて全体に混ぜ合わせたらD 醤油小さじ1とお好みで七味を加えてサッと炒める。 ※七味は盛り付けてからお好みでかけてもOKです。

      工程写真
    • 5

      お弁当にどうぞ~。

      工程写真
    レシピID

    484218

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    金子美和(さとみわ)
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    金子美和(さとみわ)

    料理研究家・料理ブロガー

    • 調理師
    • トータルフードコーディネーター
    • 上級食育アドバイザー
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー
    • 雑穀マイスター
    • 食生活アドバイザー

    2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

    「料理家」という働き方 Artist History