腸活作り置き副菜【こんにゃくごぼうにんじんの味噌炒め】
投稿日2024/11/05
更新日2024/11/05
調理時間20分(ごぼうの浸水時間は除く)
たっぷり食物繊維の作り置き腸活副菜です。 低カロリーで食物繊維豊富なこんにゃくに、水溶性・不溶性 両方の食物繊維が含まれているごぼうを合わせました。 スティック状に切るので、その歯応え・食べ応えもあって、満腹感もバッチリ！ 作り置き用に少し濃いめの味付けにしているため、味も落ちにくく、冷蔵で4〜5日日持ちします。
材料（作りやすい分量）
- こんにゃく1袋(250g)
- ごぼう1本(150g)
- にんじん1本(150g)
- A味噌、醤油、みりん各大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1と1/2
- A酒、黒酢各小さじ2
- Aおろしにんにく、片栗粉各小さじ1/2
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
＊合わせだれを加える際は、フライパンに入れる直前に必ず混ぜてください（片栗粉の沈澱防止） ＊ごぼう、にんじんに火が通ってるかは、爪楊枝などをさして確認してください。 ＊副菜として6人分程度の量です。
- 1
こんにゃくは4cmの拍子木切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、4cm長さに切ってから4〜6等分にし、水に10分さらす。にんじんは4cmの拍子木切りにする。
- 2
A 味噌、醤油、みりん各大さじ1、きび砂糖大さじ1と1/2、酒、黒酢各小さじ2、おろしにんにく、片栗粉各小さじ1/2はボウルに混ぜ合わせる。
- 3
油をひかずにフライパンを中火で熱し、こんにゃくを入れ、キュッキュッと音がしてから1〜2分しっかり乾煎りする。水気を切ったごぼう、にんじんを加え、ごま油を回しかけて油が絡むまで炒める。
- 4
途中時々混ぜながら蓋をして6分前後蒸し焼きにし、野菜がやわらかくなったら2をよく混ぜてからまわしかける。汁気がなくなるまで炒め合わせ、いりごまをふって絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
