バター不使用【米粉のキャロットケーキ】人参たっぷり☆ふわふわ
投稿日2024/06/14
更新日2024/06/14
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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人参がたっぷり入った米粉のケーキ♡ バター不使用です。 ふわっふわに焼き上がります(#^^#) しっとり感とふわふわ感♪ 人参と米粉の甘味で優しい甘さのケーキになりました☆ 人参のカロテンは油と一緒に取ると効果的。 米油にはビタミンEが豊富に含まれているので 人参の栄養もしっかり取れて抗酸化作用もある健康的なスイーツです🎵 人参嫌いのお子さんでも食べてくれるくらい ふわふわで美味しいので、おやつやティータイムにぜひどうぞ(^^♪
材料（パウンド型1本分）
- A人参80ｇ
- A豆乳100ｇ
- B卵２個(100ｇ)
- B砂糖50ｇ
- C米油50ｇ
- D米粉120ｇ
- Dベーキングパウダー5ｇ
- Eアーモンドパウダー50ｇ
作り方
ポイント
米粉は業務用スーパーの米粉を使用。 豆乳は牛乳でもOK。 卵は今回２個で100ｇの卵を使って作りました。 （参考までに） オーブンで焼くとき、表面のパサつきをなくすため コップ１杯程度の水を注いで焼いています。 （少量なので水で大丈夫です）
- 準
オーブンを１８０度に予熱する。 型にクッキングシートを敷いておく。
- 1
A 人参80ｇ、豆乳100ｇをミキサーに入れてよく攪拌し、人参ジュースを作る。 ※人参は皮つきのままがおすすめ。
- 2
B 卵２個、砂糖50ｇをよく混ぜる。 ※今回はきび砂糖を使用（他の砂糖でもOK）
- 3
C 米油50ｇを加えてよく混ぜたら、人参ジュースを加えて混ぜ合わせる。
- 4
D 米粉120ｇ、ベーキングパウダー5ｇを混ぜて全体に混ざったらE アーモンドパウダー50ｇも加えてよく混ぜる。
- 5
型に生地を入れたら天板にのせ コップ１杯程度の水を天板に注いでオーブンに入れ １８０度のオーブンで３０分ほど焼く。 ※水を少し加えるのは、表面のパサつきをなくすためです。 焼き上がるころには水はほとんどありません。
- 6
ふんわり表面が膨らんで焼き色がついたらOK。 ふわふわです♡
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質問
作ってみた!
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
