【厚揚げの豚肉巻き】ふわっと柔らか♪生姜つゆが味しみ～旨い♡

材料4人分

• 厚揚げ（絹揚げ）
  230ｇ(2枚)
• 豚薄切り肉
  300ｇ
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• C
  水
  大さじ３
• C
  麺つゆ（２倍濃縮）
  大さじ３
• C
  酢
  小さじ１
• C
  おろし生姜（チューブ）
  2～3㎝
• 大葉
  ４枚
• いりごま
  お好みで少々

作り方

• 下準備
  厚揚げ（絹揚げ）を一口サイズ（豚肉で全部覆うことができる大きさ）にカットする。

  
• 1

  豚薄切り肉を広げて厚揚げ（絹揚げ）全体を覆うように巻き付け、A 塩、こしょう少々、片栗粉大さじ１をまぶす。

  
• 2

  フライパンに豚肉巻きを手でギュッと握って肉と厚揚げを密着させて形を整えながら並べて火にかけ全体に焼き色をつける。 ※底の部分が焼けるまであまり触らず、焼けたら焼けてない面を下になるよう返しながら焼いていく。

  
• 3

  お肉の表面が焼けたらB 酒大さじ１を加えジュワ～っとなるのがおさまったら工程４へ進む。（アルコール分を飛ばすため）

  
• 4

  C 水大さじ３、麺つゆ（２倍濃縮）大さじ３、酢小さじ１、おろし生姜（チューブ）2～3㎝を加えて転がしながら煮汁を絡めて煮詰める。

  
• 5

  煮汁がほとんどなくなったら火をとめる。 盛り付けて大葉の千切りをちらし、お好みでいりごまをふる。

  

ポイント

厚揚げは絹揚げのような柔らかいタイプがおすすめです。 豚肉でカットした厚揚げを全部覆うように巻き付けてください。 麺つゆは２倍濃縮を使用しています。 酢を加えるのは味を締めるため少量加えています。 おろし生姜はチューブタイプなら2～3㎝程度。 すりおろして使う場合は小さじ１程度を目安に。

作ってみた！

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