【米粉のバナナシフォン】ミズホチカラできめ細かくふんわり！

材料（17㎝シフォン型）

• A
  バナナ
  170～180ｇ(大2本)
• A
  レモン汁
  5ｇ
• B
  卵黄
  ４個(75ｇ前後)
• B
  砂糖
  25ｇ
• 米油
  40ｇ
• 米粉（製菓用ミズホチカラ）
  100ｇ
• C
  卵白
  ４個(140～150ｇ)
• C
  砂糖
  25ｇ
• バニラオイル
  3～4滴

作り方

• 下準備
  ・オーブンは１７０度に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分け、重量をはかる。 （卵のサイズによって違ってくるため） ・バナナをつぶしてレモン汁を加えピューレ状にする。

  
• 1

  B 卵黄４個、砂糖25ｇをよくすり混ぜたら米油を加えて混ぜ合わせ、ピューレ状にしたA バナナ170～180ｇ、レモン汁5ｇを加えて混ぜる。

  
• 2

  米粉（製菓用ミズホチカラ）を数回に分けて加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  C 卵白４個、砂糖25ｇを泡立てて、ふわっと立ち上がるメレンゲを作り、メレンゲの1/4量を卵黄の生地に加えて泡だて器でなじませる。

  
• 4

  もう一度メレンゲの１/４量を加えて生地となじませたら、次はメレンゲのボウルになじませた生地を数回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせていく。 最後にお好みでバニラオイルを加える。

  
• 5

  型に生地を入れて菜箸で２～３周グルグルっとまわして空気を抜いたら、170度のオーブンで２０分、そのあと160度に下げてさらに２０分焼く。

  
• 6

  焼きあがったら逆さまにして冷ます。

  
• 7

  生地が落ち着いたら型から取り外す。

  

ポイント

今回のレシピは製菓用のミズホチカラを使用しました。 リファリーヌ、共立の米粉でも同じ分量でほぼ同じような仕上がりになります。 卵はサイズによって重量が違ってきます。 Lサイズが目安ですが、重量をはかり目安の重量に近いものを使用するか 卵を追加して重量を合わせてください。 バナナの甘味があるのでお砂糖は控えめにしています。 （きび砂糖使用のレシピ分量です） 甘いのがお好きな方は10ｇ前後で増やしても大丈夫です。

作ってみた！

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