【米粉のバナナシフォン】ミズホチカラできめ細かくふんわり！
投稿日2024/08/28
更新日2024/08/28
調理時間10分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
米粉（製菓用ミズホチカラ）できめ細かくしっとりふわふわに仕上げる バナナの米粉シフォンケーキです。 バナナの甘味が広がる優しい味わい。 食感は重たすぎずしっとり。 手で割るとしゅわっと音がしそうなふんわりしっとり感。 ティータイムにどうぞ♡
材料（17㎝シフォン型）
- Aバナナ170～180ｇ(大2本)
- Aレモン汁5ｇ
- B卵黄４個(75ｇ前後)
- B砂糖25ｇ
- 米油40ｇ
- 米粉（製菓用ミズホチカラ）100ｇ
- C卵白４個(140～150ｇ)
- C砂糖25ｇ
- バニラオイル3～4滴
作り方
ポイント
今回のレシピは製菓用のミズホチカラを使用しました。 リファリーヌ、共立の米粉でも同じ分量でほぼ同じような仕上がりになります。 卵はサイズによって重量が違ってきます。 Lサイズが目安ですが、重量をはかり目安の重量に近いものを使用するか 卵を追加して重量を合わせてください。 バナナの甘味があるのでお砂糖は控えめにしています。 （きび砂糖使用のレシピ分量です） 甘いのがお好きな方は10ｇ前後で増やしても大丈夫です。
- 準
・オーブンは１７０度に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分け、重量をはかる。 （卵のサイズによって違ってくるため） ・バナナをつぶしてレモン汁を加えピューレ状にする。
- 1
B 卵黄４個、砂糖25ｇをよくすり混ぜたら米油を加えて混ぜ合わせ、ピューレ状にしたA バナナ170～180ｇ、レモン汁5ｇを加えて混ぜる。
- 2
米粉（製菓用ミズホチカラ）を数回に分けて加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
C 卵白４個、砂糖25ｇを泡立てて、ふわっと立ち上がるメレンゲを作り、メレンゲの1/4量を卵黄の生地に加えて泡だて器でなじませる。
- 4
もう一度メレンゲの１/４量を加えて生地となじませたら、次はメレンゲのボウルになじませた生地を数回に分けて加えゴムベラで混ぜ合わせていく。 最後にお好みでバニラオイルを加える。
- 5
型に生地を入れて菜箸で２～３周グルグルっとまわして空気を抜いたら、170度のオーブンで２０分、そのあと160度に下げてさらに２０分焼く。
- 6
焼きあがったら逆さまにして冷ます。
- 7
生地が落ち着いたら型から取り外す。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
