【米粉のイチジクケーキ】濃厚な甘味＆とろける食感！

材料（18㎝丸型）

• 卵
  ２個(100ｇ)
• 砂糖
  50ｇ
• 米油
  30ｇ
• 豆乳
  80ｇ
• アーモンドパウダー
  60ｇ
• A
  米粉
  80ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  7ｇ
• イチジク
  ２個
• グラニュー糖
  小さじ１

作り方

• 下準備
  オーブンは１８０度に予熱する。 イチジクは１個を１２等分にカットしておく。 （皮つきの方が形が崩れません） ※イチジクはあまり大きくカットしてしまうと 重みで沈みます。目安は１個を１２等分です。

  
• 1

  ボウルに卵、砂糖、米油、豆乳、アーモンドパウダーを順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせていく。

  
• 2

  A 米粉80ｇ、ベーキングパウダー7ｇを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせたら クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる。 ※型は１８㎝がおすすめです。 イチジクをたくさん並べるためです。

  
• 3

  スライスしたイチジクを放射線状に並べ、 真ん中部分は小さくカットしてのせる。 上からグラニュー糖をかける。 ※真ん中をのせない場合は、真ん中の部分だけ膨らみます。

  
• 4

  180度のオーブンで４５分を目安にじっくり焼く。

  

ポイント

米粉は波里の「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使用。 （米粉が違うと同じ仕上がりにならず、イチジクが沈むことがあります） イチジクはできるだけ薄くスライスして 横に寝せる感じで生地にたっぷり並べるのがポイントです。 焼いたときにジャムのようにとろけて生地に甘味と風味が加わります。

作ってみた！

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