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いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』

  • 2016.06.20

  • 140538
  • デザート
    いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』
    いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』

    コメント

    フランス生まれの、混ぜて焼くだけで3層になる不思議な【マジッケーキ=魔法のケーキ】。
    パルミジャーノ・レッジャーノといちじくをたっぷり入れて作りました。
    香りも口当たりもとっても美味しいケーキが出来上がりました♪

    材料8人分(18cmホールケーキ1個分)

    3個
    60g
    大さじ1
    90g
    適量
    90g
    50g(すりおろす)
    30g(粗く割ったもの
    2振り
    350g
    3個分
    30g
    5個
    〜飾り用〜
    適量

    作り方

    下準備

    *卵は卵黄と卵白に分けます。*バターは耐熱容器に入れ、20秒位かけて溶かしておきます。*薄力粉は振るっておきます*パルミジャーノ・レッジャーノ30gは粗めに割り、いちじくは1つを8等分にして、バターを塗った型の底に入れておきます

    1

    ボウルに卵黄、三温糖、水を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。

    2

    溶かしバター・バニラエッセンスを加え混ぜ、薄力粉もふるって加え、パルミジャーノ・レッジャーノも加え、よく混ざったら常温の牛乳を加えます。水っぽい状態です。

    3

    別のボウルで卵白を泡立て、途中で砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、2にさっくりと混ぜ合わせます。この時混ぜすぎず、メレンゲが液体の上に浮かんでいるまま準備した型に流し入れ、150℃で50分焼きます。

    4

    焼きあがったら常温で冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。型から抜き、茶漉で粉砂糖を振りかけたら、出来上がりです♪

    ポイント

    牛乳の量は多いので、入れるとかなり水っぽくなります。ビックリしないで下さいね。
    卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。またそのメレンゲを卵黄の生地に合わせる時は、混ぜすぎないようにして下さい。
    型は生地がとてもゆるいので、底が外せないものを使って下さい。外れる型の場合は、ホイルで“しっかり”包んでください!

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