デザート

いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』

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投稿日2016/06/20
更新日2016/06/20
調理時間20分(オーブンの焼き時間は除きます。)

フランス生まれの、混ぜて焼くだけで3層になる不思議な【マジッケーキ＝魔法のケーキ】。パルミジャーノ・レッジャーノといちじくをたっぷり入れて作りました。香りも口当たりもとっても美味しいケーキが出来上がりました♪

材料8人分（18cmホールケーキ１個分）

卵黄
3個
三温糖
60g
水
大さじ1
バター(溶かしバター)
90g
バター(型塗り用)
適量
薄力粉
90g
パルミジャーノ・レッジャーノ
50g(すりおろす)
パルミジャーノ・レッジャーノ
30g(粗く割ったもの
バニラエッセンス
2振り
牛乳
350g
卵白
3個分
三温糖
30g
いちじく
5個
〜飾り用〜
粉砂糖
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

牛乳の量は多いので、入れるとかなり水っぽくなります。ビックリしないで下さいね。卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。またそのメレンゲを卵黄の生地に合わせる時は、混ぜすぎないようにして下さい。型は生地がとてもゆるいので、底が外せないものを使って下さい。外れる型の場合は、ホイルで“しっかり”包んでください！

準
＊卵は卵黄と卵白に分けます。＊バターは耐熱容器に入れ、20秒位かけて溶かしておきます。＊薄力粉は振るっておきます＊パルミジャーノ・レッジャーノ30gは粗めに割り、いちじくは1つを8等分にして、バターを塗った型の底に入れておきます
1
ボウルに卵黄、三温糖、水を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。
2
溶かしバター・バニラエッセンスを加え混ぜ、薄力粉もふるって加え、パルミジャーノ・レッジャーノも加え、よく混ざったら常温の牛乳を加えます。水っぽい状態です。
3
別のボウルで卵白を泡立て、途中で砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、2にさっくりと混ぜ合わせます。この時混ぜすぎず、メレンゲが液体の上に浮かんでいるまま準備した型に流し入れ、150℃で50分焼きます。
4
焼きあがったら常温で冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。型から抜き、茶漉で粉砂糖を振りかけたら、出来上がりです♪