いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』
投稿日2016/06/20
更新日2016/06/20
調理時間20分(オーブンの焼き時間は除きます。)
フランス生まれの、混ぜて焼くだけで3層になる不思議な【マジッケーキ＝魔法のケーキ】。 パルミジャーノ・レッジャーノといちじくをたっぷり入れて作りました。 香りも口当たりもとっても美味しいケーキが出来上がりました♪
材料8人分（18cmホールケーキ１個分）
- 卵黄3個
- 三温糖60g
- 水大さじ1
- バター(溶かしバター)90g
- バター(型塗り用)適量
- 薄力粉90g
- パルミジャーノ・レッジャーノ50g(すりおろす)
- パルミジャーノ・レッジャーノ30g(粗く割ったもの
- バニラエッセンス2振り
- 牛乳350g
- 卵白3個分
- 三温糖30g
- いちじく5個
- 〜飾り用〜
- 粉砂糖適量
作り方
ポイント
牛乳の量は多いので、入れるとかなり水っぽくなります。ビックリしないで下さいね。 卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。またそのメレンゲを卵黄の生地に合わせる時は、混ぜすぎないようにして下さい。 型は生地がとてもゆるいので、底が外せないものを使って下さい。外れる型の場合は、ホイルで“しっかり”包んでください！
- 準
＊卵は卵黄と卵白に分けます。＊バターは耐熱容器に入れ、20秒位かけて溶かしておきます。＊薄力粉は振るっておきます＊パルミジャーノ・レッジャーノ30gは粗めに割り、いちじくは1つを8等分にして、バターを塗った型の底に入れておきます
- 1
ボウルに卵黄、三温糖、水を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。
- 2
溶かしバター・バニラエッセンスを加え混ぜ、薄力粉もふるって加え、パルミジャーノ・レッジャーノも加え、よく混ざったら常温の牛乳を加えます。水っぽい状態です。
- 3
別のボウルで卵白を泡立て、途中で砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、2にさっくりと混ぜ合わせます。この時混ぜすぎず、メレンゲが液体の上に浮かんでいるまま準備した型に流し入れ、150℃で50分焼きます。
- 4
焼きあがったら常温で冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。型から抜き、茶漉で粉砂糖を振りかけたら、出来上がりです♪
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ココキッチン
大学在学中よりお料理を習い始め、卒業後、料理教室講師・秘書☕️🎂🥂 ♡管理栄養士♡野菜ソムリエ♡料理教室師範(2種類)♡テーブルウェア・コーディネート部門・入選♡着付け講師♡草月流・表千家資格有.