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いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』

20

2016.06.20

分類デザート

調理時間: 20分(オーブンの焼き時間は除きます。)

ココキッチン

 

フランス生まれの、混ぜて焼くだけで3層になる不思議な【マジッケーキ=魔法のケーキ】。
パルミジャーノ・レッジャーノといちじくをたっぷり入れて作りました。
香りも口当たりもとっても美味しいケーキが出来上がりました♪

ケーキ バター パルミジャーノ フランス いちじく ムース オーブン 牛乳 卵黄 バニラエッセンス ぶり パルミジャーノ・レッジャーノ スイーツ 薄力粉 卵白

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材料8人分(18cmホールケーキ1個分)
卵黄 3個
三温糖 60g
大さじ1
バター(溶かしバター) 90g
バター(型塗り用) 適量
薄力粉 90g
パルミジャーノ・レッジャーノ 50g(すりおろす)
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g(粗く割ったもの
バニラエッセンス 2振り
牛乳 350g
卵白 3個分
三温糖 30g
いちじく 5個
〜飾り用〜
粉砂糖 適量
作り方
Point!
牛乳の量は多いので、入れるとかなり水っぽくなります。ビックリしないで下さいね。 卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。またそのメレンゲを卵黄の生地に合わせる時は、混ぜすぎないようにして下さい。 型は生地がとてもゆるいので、底が外せないものを使って下さい。外れる型の場合は、ホイルで“しっかり”包んでください!
  1. *卵は卵黄と卵白に分けます。*バターは耐熱容器に入れ、20秒位かけて溶かしておきます。*薄力粉は振るっておきます*パルミジャーノ・レッジャーノ30gは粗めに割り、いちじくは1つを8等分にして、バターを塗った型の底に入れておきます
  2. ボウルに卵黄、三温糖、水を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。
  3. 溶かしバター・バニラエッセンスを加え混ぜ、薄力粉もふるって加え、パルミジャーノ・レッジャーノも加え、よく混ざったら常温の牛乳を加えます。水っぽい状態です。
  4. 別のボウルで卵白を泡立て、途中で砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、2にさっくりと混ぜ合わせます。この時混ぜすぎず、メレンゲが液体の上に浮かんでいるまま準備した型に流し入れ、150℃で50分焼きます。
  5. 焼きあがったら常温で冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。型から抜き、茶漉で粉砂糖を振りかけたら、出来上がりです♪
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