いちじく入り♪『パルミジャーノ・マジックケーキ』

材料8人分（18cmホールケーキ１個分）

• 卵黄
  3個
• 三温糖
  60g
• 水
  大さじ1
• バター(溶かしバター)
  90g
• バター(型塗り用)
  適量
• 薄力粉
  90g
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  50g(すりおろす)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  30g(粗く割ったもの
• バニラエッセンス
  2振り
• 牛乳
  350g
• 卵白
  3個分
• 三温糖
  30g
• いちじく
  5個
• 〜飾り用〜
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  ＊卵は卵黄と卵白に分けます。＊バターは耐熱容器に入れ、20秒位かけて溶かしておきます。＊薄力粉は振るっておきます＊パルミジャーノ・レッジャーノ30gは粗めに割り、いちじくは1つを8等分にして、バターを塗った型の底に入れておきます

  
• 1

  ボウルに卵黄、三温糖、水を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。

  
• 2

  溶かしバター・バニラエッセンスを加え混ぜ、薄力粉もふるって加え、パルミジャーノ・レッジャーノも加え、よく混ざったら常温の牛乳を加えます。水っぽい状態です。

• 3

  別のボウルで卵白を泡立て、途中で砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲを作り、2にさっくりと混ぜ合わせます。この時混ぜすぎず、メレンゲが液体の上に浮かんでいるまま準備した型に流し入れ、150℃で50分焼きます。

  
• 4

  焼きあがったら常温で冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします。型から抜き、茶漉で粉砂糖を振りかけたら、出来上がりです♪

  

ポイント

牛乳の量は多いので、入れるとかなり水っぽくなります。ビックリしないで下さいね。 卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。またそのメレンゲを卵黄の生地に合わせる時は、混ぜすぎないようにして下さい。 型は生地がとてもゆるいので、底が外せないものを使って下さい。外れる型の場合は、ホイルで“しっかり”包んでください！

作ってみた！

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