娘が一言｢めっちゃ美味しい！｣鶏もも肉の黒ビール煮込み
投稿日2022/11/29
更新日2022/11/29
調理時間20分
ほろ苦くて優しい味の黒ビール煮込み。 ビールやワインにももちろん合いますし、ご飯にも合いますよ！ 9歳の娘もこの黒ビール煮込みが大好き。 いつもの煮込み料理に飽きたら是非作ってみてくださいね！
材料2人分
- 鶏もも肉400g
- マッシュルーム1パック
- 玉ねぎ1個
- トマト1個
- にんにく1かけ
- 黒ビール350ml
- A水150ml
- Aコンソメ1個
- Aローリエ1枚
- はちみつ大さじ1
- 中濃ソース大さじ1/2
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- イタリアンパセリ適宜(飾り用、なくてもOK)
作り方
ポイント
・黒ビールがなければ、普通のビールで代用可能です。(色や風味が少し異なります) ・マッシュルームの代わりに、エリンギやしめじでも美味しいです。 ・トマトは皮が残るのが気になる方は、湯むきして使ってくださいね。 ＊湯むき→トマトのへたをくり抜き、上のところに十字に切り込みをいれ、沸騰したお湯に20秒くぐらせる。皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむく。
- 準
・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 ・マッシュルームは汚れを拭いて、石づきの先を切り落とす。 ・玉ねぎは、1センチ幅位のくし切りにする。 ・トマトはざく切りにする。 (皮が気になる場合は、湯むきする) ・にんにくはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒める。 にんにくの香りがしてきたら、鶏もも肉を加え、焼いていく。 (中火)
- 2
玉ねぎ、マッシュルームを加えて、炒める。(中火)
- 3
黒ビールを入れて、強火にしてアルコール分を飛ばす。
- 4
A 水150ml、コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて、灰汁をとり、蓋をして10分煮込む。(コトコトするくらいの火加減)
- 5
はちみつ、中濃ソースを加えて、一煮立ちさせ、器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど