ワインとバケットが止まらない！白子とネギと蓮根のアヒージョ
投稿日2023/01/11
更新日2023/01/11
調理時間10分(白子の下処理の時間を除く)
好きなお店で先日食べた白子のアヒージョが美味しくて、家で再現してみました。 ふわっととろける白子、シャキシャキした蓮根、甘味たっぷりのジューシーなネギ。白ワインにぴったり！オイルをバケットにつけて食べるのがまた最高ですよ！
材料2人分
- 白子150g
- レンコン1節
- 長ネギ1〜2本(白い部分を使用)
- Aオリーブオイル100ml
- Aにんにく1かけ(みじん切り)
- A鷹の爪1本(半分に切って種を取る。)
- Aアンチョビペースト小さじ1/3〜1/2
- 塩、黒こしょう各適量
作り方
ポイント
・アンチョビペーストはお好みで量を調整してくださいね。 ・食材に火が通ればOKなので、加熱時間は食材の様子を見ながら調整してください。
- 準
・白子は水で優しく洗い、食べやすい大きさに切って、ボールに水300ml、塩小さじ1(分量外)と一緒に入れて、30分ほど置いておく。その後流水で洗う。 ・レンコンは皮をピーラーでむいて、一口大の乱切りにして、水にさらす。 ・長ネギは2センチほどの長さに切る。
- 1
スキレットにA オリーブオイル100ml、にんにく1かけ、鷹の爪1本、アンチョビペースト小さじ1/3〜1/2を入れて火にかけ、レンコン、長ネギ、白子を入れる。
- 2
5〜7分ほど煮て火が通ったら、塩、黒こしょうで味を整える。 バケットを添えて頂く。
452119
質問
作ってみた!
「アヒージョ」の基本レシピ・作り方
こんな「アヒージョ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「ネギ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど