ワインにも合う！家族が好きな茄子のイタリアンチーズ焼き
投稿日2023/05/13
更新日2023/05/14
調理時間20分(茄子のアク抜き時間を除く)
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家族が好きな茄子料理です。 ワインにも合うので、おもてなしにもオススメ。 トマトソース、溶けたモッッァレラ、茄子の組み合わせは間違いない美味しさですよ！
材料2人分（2〜3人分）
- 茄子2本
- 塩小さじ1/3〜1/2(茄子のアク抜き用)
- ホールトマト1缶(390g)
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- 塩、砂糖各小さじ1/2
- ドライハーブ小さじ1(生のバジル2枝でも)
- オリーブオイル大さじ4
- モッツァレラ90g(一口サイズ)
- パン粉大さじ1
- パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ大さじ1
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
・ハーブミックスの代わりに生のバジルを使っても美味しいです。 ・茄子は水にさらさず、塩をふってアク抜きをしました。水気をしっかりキッチンペーパーでふいてから焼いてくださいね。 ・トマトソースは市販のものでも大丈夫です。
- 準
・茄子は7ミリ程の厚さに薄切りにして、切り口に塩を振り、10分ほどおいてアク抜きをする。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 1
(簡単トマトソース) 鍋またはフライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、にんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。(中火)
- 2
(簡単トマトソース) 1にホールトマト、塩、砂糖、ドライハーブを加え、10分程強めの弱火で煮込む。
- 3
別のフライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて、キッチンペーパーで水気をふいた茄子を中火で焼いていく。
- 4
グラタン皿にトマトソース、茄子、モッツァレラの順に重ねて、もう一度、トマトソース、茄子、モッツァレラと重ね、最後にトマトソース、パン粉、パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをのせる。
- 5
オーブントースターで250℃で8分程焼く。お好みでイタリアンパセリをかざる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど