ワインにも合う！家族が好きな茄子のイタリアンチーズ焼き

材料2人分（2〜3人分）

• 茄子
  2本
• 塩
  小さじ1/3〜1/2(茄子のアク抜き用)
• ホールトマト
  1缶(390g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• 塩、砂糖
  各小さじ1/2
• ドライハーブ
  小さじ1(生のバジル2枝でも)
• オリーブオイル
  大さじ4
• モッツァレラ
  90g(一口サイズ)
• パン粉
  大さじ1
• パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズ
  大さじ1
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・茄子は7ミリ程の厚さに薄切りにして、切り口に塩を振り、10分ほどおいてアク抜きをする。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  (簡単トマトソース) 鍋またはフライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、にんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを入れて炒める。(中火)

  
• 2

  (簡単トマトソース) 1にホールトマト、塩、砂糖、ドライハーブを加え、10分程強めの弱火で煮込む。

  
• 3

  別のフライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れて、キッチンペーパーで水気をふいた茄子を中火で焼いていく。

  
• 4

  グラタン皿にトマトソース、茄子、モッツァレラの順に重ねて、もう一度、トマトソース、茄子、モッツァレラと重ね、最後にトマトソース、パン粉、パルミジャーノ・レッジャーノまたは粉チーズをのせる。

  
• 5

  オーブントースターで250℃で8分程焼く。お好みでイタリアンパセリをかざる。

  

ポイント

・ハーブミックスの代わりに生のバジルを使っても美味しいです。 ・茄子は水にさらさず、塩をふってアク抜きをしました。水気をしっかりキッチンペーパーでふいてから焼いてくださいね。 ・トマトソースは市販のものでも大丈夫です。

作ってみた！

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