ほっこりあったか味噌煮込みうどん

20

2021.11.13

分類主食

調理時間: 20分

ID 425717

あや

家族みんなでおいしいごはん

寒い季節に食べたくなる、基本の味噌煮込みうどん。
大きな土鍋で家族分作ってみんなでつっつくお鍋風にしても美味しいです。
翌日は残った汁とごはんを卵とじにして雑炊にも^^

うどん 味噌 味噌煮 鍋料理 鍋焼きうどん かまぼこ しいたけ にんじん 仕込み 出汁 だし昆布 本みりん 油揚げ 米麹 赤味噌 長ねぎ 鶏もも肉

    材料

    1人分
    うどん 1玉
    A
    長ネギ 1/2本
    A
    にんじん 1/4本
    A
    しいたけ 1〜2個
    A
    油揚げ 1枚
    鶏もも肉 80g
    出汁 400ml(昆布と鰹の合わせ出汁)
    B
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1
    B
    砂糖 少々
    赤味噌 大さじ1と1/2
    1個
    かまぼこ 2〜3枚
    長ネギ(青い部分) 適量

    作り方

    ポイント

    生うどんを使用するととろみがついて美味しいです。
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    1. マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用しています。
    2. 鶏もも肉:食べやすい大きさにぶつ切り
      長ネギ:斜め薄切り
      にんじん:短冊切り
      しいたけ:薄切り
      油揚げ:必要があれば油抜きをして1.5cm幅の細切り
      かまぼこ:0.8cm幅の薄切り
      長ネギ(青い部分):斜め細切りにしてさっと水洗いし水気を絞る
    3. 厚手の鍋や土鍋に出汁を入れ、A

      長ネギ 1/2本、にんじん 1/4本、しいたけ 1〜2個、油揚げ 1枚

      を入れて中火にかける
    4. 沸騰したら鶏もも肉、B

      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1、砂糖 少々

      を入れてさらに5分ほど煮込む
    5. うどんを入れて蓋をして煮込む。
    6. うどんがほぐれたら、一度火を止めて赤味噌を溶かしいれ蓋をして弱火でうどんの茹で時間プラス2分ほど煮込む(長めに煮込んだ方がくたっとして美味しいです)
    7. 卵、かまぼこ、長ネギ(青い部分)をのせて熱々!お鍋のまま食べるのがポイント!
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