牛肉と小松菜と山芋のあんかけ焼きそば

材料2人分

• 焼きそば麺
  2玉
• 牛コマ肉
  180g
• 小松菜
  1束
• 山芋
  10cm程度
• 椎茸
  3〜4個
• ごま油
  大さじ1(一人分)
• 酒
  小さじ1(一人分)
• A
  出汁
  200ml
• A
  オイスターソース、本みりん
  各大さじ1
• A
  ダシダ
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• ごま
  お好み

作り方

• 下準備
  小松菜：ざく切りにして茎と葉に分けておく 山芋：皮を剥いて拍子木切り 椎茸：軸を取り除いて薄切り A 出汁200ml、オイスターソース、本みりん各大さじ1、ダシダ小さじ1、片栗粉小さじ2を合わせておく

  
• 1

  フライパンにごま油適量（分量外）を熱し、牛コマ肉→ 椎茸→小松菜の茎・山芋の順で加え、それぞれ炒め合わせる

  
• 2

  A 出汁200ml、オイスターソース、本みりん各大さじ1、ダシダ小さじ1、片栗粉小さじ2と小松菜の葉を入れてとろみがつくまで火にかける

  
• 3

  焼きそば麺は電子レンジ600Wで1分加熱する

  
• 4

  【麺は一人分ずつ作ると写真のような丸い麺になりますが、二人分一緒に作って取り分けると時短になります】 フライパンに麺を入れてほぐす

  
• 5

  酒をかけて中火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする

  
• 6

  麺が柔らかくなったら丸く成形してごま油を回しかけ、ターナーで押し付けるようにして焼き目をつける。 器にうつし、あんかけをかけてお好みでごまをかける

  

ポイント

工程2まであんかけを作ったら、麺の準備を行って工程7で麺を焼いている途中にあんかけを仕上げるとスムーズに出来上がります。

作ってみた！

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