【剥がれないコツあり】椎茸つくねのポン照り

材料2人分

• 椎茸
  6個
• A
  長ネギ
  1/2本
• A
  鶏ひき肉（パラパラミンチ）
  150g(冷凍のまま)
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  ひとつまみ
• A
  粗挽き黒胡椒
  少々
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• 小麦粉
  適量
• こめ油
  適量

作り方

• 下準備
  椎茸：軸を取り、軸はみじん切りにする 長ネギ：みじん切り B ポン酢大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を合わせておく

  
• 1

  A 長ネギ1/2本、鶏ひき肉（パラパラミンチ）150g、塩麹小さじ2、鶏ガラスープの素ひとつまみ、粗挽き黒胡椒少々と椎茸の軸をボウルに入れ、手の熱で溶かしながらまとまるまで捏ねる ※鶏ひき肉（パラパラミンチ）は生協やスーパーの冷凍コーナーで売っています。冷凍のまま使用することでまとまりやすく、加熱した時に椎茸からタネが剥がれにくくなります。

  
• 2

  椎茸に小麦粉をふりかけてタネを6等分してのせぎゅっと握る。冷蔵庫で15分ほど寝かせる。

  
• 3

  フライパンにこめ油をひいて【工程2】を椎茸の側から焼き、裏返して水50mlを入れて蓋をして蒸し焼きにする

  
• 4

  水分が少なくなったら余分な水気を拭き取ってB ポン酢大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を加え、煮詰める

  
• 5

  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用しています

  

ポイント

冷凍されたままのパラパラミンチを使用することでふっくらジューシーに、そしてタネをのせてから冷やすことで椎茸から剥がれずに焼き上がります✨ #キッコーマンタイアップ

作ってみた！

質問