【剥がれないコツあり】椎茸つくねのポン照り
投稿日2022/03/03
更新日2022/03/03
調理時間30分
ちょっとしたコツを抑えることで椎茸からタネが剥がれにくくなります♪ 牛豚挽肉で作るしいたけの肉詰めとはまた違った美味しさ。ポン酢 × 本みりんのさっぱりした甘みです。おかずにも、おつまみにも✨ 食べやすいので、しいたけが苦手な方でも食べられるかもしれません、！🤤
材料2人分
- 椎茸6個
- A長ネギ1/2本
- A鶏ひき肉（パラパラミンチ）150g(冷凍のまま)
- A塩麹小さじ2
- A鶏ガラスープの素ひとつまみ
- A粗挽き黒胡椒少々
- Bポン酢大さじ3
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- 小麦粉適量
- こめ油適量
作り方
ポイント
冷凍されたままのパラパラミンチを使用することでふっくらジューシーに、そしてタネをのせてから冷やすことで椎茸から剥がれずに焼き上がります✨ #キッコーマンタイアップ
- 準
椎茸：軸を取り、軸はみじん切りにする 長ネギ：みじん切り B ポン酢大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を合わせておく
- 1
A 長ネギ1/2本、鶏ひき肉（パラパラミンチ）150g、塩麹小さじ2、鶏ガラスープの素ひとつまみ、粗挽き黒胡椒少々と椎茸の軸をボウルに入れ、手の熱で溶かしながらまとまるまで捏ねる ※鶏ひき肉（パラパラミンチ）は生協やスーパーの冷凍コーナーで売っています。冷凍のまま使用することでまとまりやすく、加熱した時に椎茸からタネが剥がれにくくなります。
- 2
椎茸に小麦粉をふりかけてタネを6等分してのせぎゅっと握る。冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
- 3
フライパンにこめ油をひいて【工程2】を椎茸の側から焼き、裏返して水50mlを入れて蓋をして蒸し焼きにする
- 4
水分が少なくなったら余分な水気を拭き取ってB ポン酢大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を加え、煮詰める
- 5
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用しています
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あや
料理家
- 食育インストラクター
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ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ