茄子と青梗菜の中華風卵とじ【ヘルシー主菜】

材料2人分

• なす
  1本
• 青梗菜
  1本
• 長ネギ
  1本
• 卵
  2個
• A
  オイスターソース、醤油
  各小さじ2
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  おろしにんにく, おろし生姜
  各小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  青梗菜：ざく切りにする（葉→茎の順でボウルに入れておく） 長ネギ：斜め薄切り A オイスターソース、醤油各小さじ2、本みりん大さじ1、おろしにんにく, おろし生姜各小さじ1/2を合わせておく

  
• 1

  なすは切り込みを入れて手で割くと味が絡みやすく美味しくなります🍆

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、なすを皮から焼く

  
• 3

  なすの皮に少し焼き目がついたら青梗菜の茎を入れて炒め合わせる

  
• 4

  フライパンの片側に寄せ、溶きほぐした卵を鍋肌に入れて細かくなりすぎないようざっくりとゴムベラなどで混ぜる

  
• 5

  青梗菜の葉とA オイスターソース、醤油各小さじ2、本みりん大さじ1、おろしにんにく, おろし生姜各小さじ1/2を回し入れて全体を手早く合わせる

  

ポイント

卵を入れてからは火が通りすぎないよう手早く仕上げるのがおすすめです🔥

作ってみた！

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