【茄子と豚こまの卵とじ】ワンパンで簡単！茄子がトロうま

• 15分

材料2人分（2〜3人分）

• 豚こま切れ肉
  250g
• 茄子
  1本(170gくらいのもの使用)
• 卵
  2個
• 水
  150ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 1

  茄子は斜め切りにする （すぐに炒めない場合は水に浸しておく） 中火で熱したフライパンに多めの油を入れ 茄子を炒める。 茄子に火が通ったらいったん取り出す。

• 2

  同じフライパンで豚こま切れ肉を炒め 8〜9割火が通ったら水とA 醤油大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1を加えて 茄子も戻し入れたらしばらく煮込む。

• 3

  しっかり溶きほぐした卵の半量を まわしかける。 しばらく煮たら残りの半量も全てまわしかけ お好みの半熟具合になったら火を止め お好みで小口ねぎをかける。

ポイント

・茄子は斜め切りにしていますが 厚めにしたり、乱切りにしたり お好みの切り方で大丈夫です。 ・豚こまの代用に、もちろん鶏肉でも 作っていただけます。 ・溶き卵を2回に分けて加えていただくことで きれいな半熟卵になりやすいです♪ 卵は新鮮なものにしてください☺︎

作ってみた！

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